家常炒雞肉，肉質鮮香下飯又下酒，營養解饞土雞挑選有技巧

燉土公雞怎麼燉的好吃

雞是我們家常食材中味道非常鮮美的一種家禽，雞肉的做法也非常多樣化，可搭配的食材也非常豐富，例如：土豆、魔芋、千張、山藥等等。

大家都知道雞湯非常營養，而且具有滋補的作用，我們一般會選擇烏雞或者是老母雞，它們的味道是相當鮮美，最常見的搭配例如：當歸烏雞湯、山藥香菇雞湯……

那麼公雞我們一般會用來炒制，因為它的肉質緊實，油脂比母雞略少，用來炒制或者是乾鍋雞，沙鍋雞等等，是非常下酒的菜餚。

公雞的品種也有很多，但土公雞的口感和味道是最佳的，我們在買雞的時候，如何分辨是不是正宗的土公雞呢？

為大家分享一個挑選土公雞的小竅門。

1。土公雞的肉質在手感上，明顯感到非常緊實

2。土公雞的爪子一般會有五個趾頭，雞腿最上面的趾頭越粗壯堅硬，說明雞在生長的過程中經常活動，而且生長週期越長。

3。土公雞的“公雞蛋”是比較大的，“公雞蛋”是俗稱，其實是公雞的腎，生長週期越長雞腎也越大。

按這種方法可以很快挑選出土雞，那我們在家如何燒製出味道鮮美好吃的土公雞呢？

今天為大家分享一道下飯又下酒的農家燒土雞做法。

【主料】土雞一隻

【輔料】青尖椒、泡椒、木耳、胡蘿蔔、大蒜、生薑、大蔥

【調料】食鹽、雞精、蠔油、老抽、料酒、白糖、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉

【具體操作方法】

1。把準備好的土公雞洗淨剁成大小均勻的塊備用。

2。把4到5根的青尖椒切成馬耳狀，大蒜、生薑切成片，一根大蔥切成小段。

3。一把木耳泡發好後去掉根蒂洗淨，黑木耳一定要充分的清洗乾淨。

4。把胡蘿蔔切成兩種形狀，一種菱形片狀和滾刀塊狀。

5。把剁好的土雞用涼水下鍋焯一下水，水開後要撇乾淨浮沫，然後把雞塊撈出控水。

6。在鍋中加入適量的油，放入幹辣椒，花椒八角，桂皮，香葉，草果，生薑煸炒出大料的香味，然後加入焯好水的雞塊。

7。用中小火炒至雞塊，雞塊炒至略微收縮，加入鹽，雞精，老抽，蠔油，白糖，料酒翻炒均勻上色。

8。把雞塊炒至大約五分鐘，雞肉明顯收縮，而且能聞見濃郁的醬香味，然後入胡蘿蔔塊，再加入適量的清水。

9。土雞燒製的時間比較長，大約2到3小時，也可以放入壓力鍋中，先壓制5到8分鐘，然後再倒入鍋中燒至30分鐘，湯汁略微收濃可以開始下一步的操作。

10。在另一口鍋中加入適量的油，加入大蒜，生薑，蔥段煸香，再加入青椒醬，木耳，胡蘿蔔片，泡椒煸香，加入適量鹽，雞精調味。

11。然後加入燒好的雞塊，燜燒兩分鐘再盛出裝盤美味即成。

【操作要點】

1。雞肉焯水要用涼用下鍋，並且一定要把浮沫撇乾淨，這樣做出來的雞肉湯汁才會顏色清亮，而且味道鮮美。

2。土雞的特點肉質緊實，煮制的時間會比較長，我們可以用壓力鍋先壓制5到8分鐘，然後倒入炒菜鍋中收濃湯汁。

3。在炒制雞肉的時候，燒製兩分鐘，讓雞塊充分吸收食材的香味融合在一起，這樣雞塊會成微微的酸辣，鮮香而且開胃。

這樣做出的農家燒土雞特別下飯，而且也是不錯的下酒菜，營養豐富又健康，喜歡的朋友可以試試哦！