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吃五穀雜糧,食人間煙火,雞鴨魚肉吃膩了,韭花兒是道好菜

由 真情摯愛 發表于 美食2021-12-13

簡介其實母親磨的韭花兒也不比奶奶的淡多少

韭菜花是辛辣食物嗎

長到這麼大,飯店酒館餐廳沒少進去過,山珍海味北菜南餚葷的素的甜的鹹的酸的辣的酥的澀的,倒也品嚐了不少,但我總覺得不如老家的“韭花兒”更為可口有味。

提起韭花兒,我就有一種親切感。

吃五穀雜糧,食人間煙火,雞鴨魚肉吃膩了,韭花兒是道好菜

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韭菜屬多年生百合科草本植物,葉和花嫩時可做菜。待夏末秋初時節,恰好人們正處農閒時,於是便開始磨韭花兒了。

這裡所說的“韭花兒”是指人們將韭菜花朵連同莖葉割倒後,洗淨切細拌入多少不等的尖椒或蒜之類的辛辣菜,再用石碾磨碎成稠汁狀,可食用的一種鹹菜。

最難忘的是小時候,我家磨韭花兒的日子。

幼時,奶奶在家掌權。每到磨韭花兒的日子,奶奶總是踮著錐子樣的三寸金蓮,抱著那個盛有待磨韭花兒的粗瓷瓦盆來到石碾房,我和弟弟蹦蹦跳跳地追在身後喊:“磨韭花兒了,磨韭花兒了。”

吃五穀雜糧,食人間煙火,雞鴨魚肉吃膩了,韭花兒是道好菜

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碾房裡磨韭花兒的人很多,可惜全村只有一個石碾,需輪流磨。有時從清晨磨到星光燦爛。待我家磨時,我在前邊拽著碾根,弟弟在後面推。奶奶一隻手扶著碾棍,另一隻手在碾盤上畫著“S”形。或許怕我和弟弟累著,碾過一圈,奶奶嘴裡就叨咕著:一圈。我和弟弟也喊:一圈。奶奶說兩圈,我倆又喊兩圈。我想,我和弟弟的數字啟蒙教育該是從兒時磨韭花開始的。

磨出的韭花兒像嫩綠的荷葉飄在盆裡,煞是好看。饞得我和弟弟直流口水。於是我倆便乘奶奶涮碾盤的時候,挪近那瓦盆,伸出舌頭舔那韭花兒。誰知還未夠著呢,屁股上早捱了奶奶一巴掌:饞貓,回家放鹽後才能吃呢。惹得周圍那些大人忍俊不禁。

吃五穀雜糧,食人間煙火,雞鴨魚肉吃膩了,韭花兒是道好菜

加鹽後的韭花兒即可吃了。嫩嫩的,威鹹的,香香的。奶奶去院裡把秋後落架的嫩豆角、黃瓜紐、青柿子摘來洗淨,沸水浸過放於韭花兒裡漬著。幾天後,同樣可以吃,特別的香脆,有幾回奶奶還盛了幾碗,自豪地讓我和弟弟送給因農忙來不及磨製的鄰居們嚐鮮。未到鄰居家門口呢,我和弟弟老遠就喊:送韭花兒來了!嗓音尖尖的充滿稚氣。

最不能忘記的是,奶奶把盛滿“玉米麵粥”的花碗端到我和弟弟面前,不等放穩,我倆就急急地將韭花兒整勺地舀進碗裡,來不及混和,便捧著碗大口大口地喝,一碗接一碗的,著實吃得香噴噴的,撐得弟弟和我直往廁所裡跑。

再後來的幾年,我和弟弟漸漸長大了,家裡依舊是每年磨一次韭花兒。只是不知奶奶從哪弄來那麼多鹽,使得韭花兒特別鹹。現在想想,那是國家和家裡都非常困難時期。

記得有好幾年,飯桌上僅有鹹鹹的韭花兒和半盆稀稀的“玉米麵粥”,再沒有熟土豆和地瓜什麼的了,可是我和弟弟仍狼吞虎嚥的吃得很香很多。那時,我家的韭花兒能吃到來年的端年節呢。

有一年秋天,奶奶老了,家裡掌權的自然輪到母親了。那年,我家磨了足足有兩水桶那麼多的韭花兒,可母親仍是隔三差五才舀了一些放在飯桌上給我們吃。我不高興地問母親:磨了那麼多,怎麼不給我們頓頓吃呀?

母親說:人過日子要有個長遠,飽備乾糧晴備傘,豐年也要防欠年。直到現在,我才明白母親勤儉持家日子始終過得有滋有味的緣由。

一絲一線,當思來之不易,半絲半縷,恆念物力維艱。其實母親磨的韭花兒也不比奶奶的淡多少。

影片載入中。。。

前幾年,我跳出農門來到城裡工作,又有了妻子女兒。如今城裡也有商販做起賣韭花的生意,一般的都是用電磨磨的,我曾買了兩罐頭瓶回來品嚐,雖配料要比老家的全而精細,但我總覺得不如老家的韭花兒味香色正。

野菜堂而皇之地被寫到飯店服務小姐手裡的菜譜上,已成了市民津津樂道的新時尚。我勸妻子說:韭花兒是道好菜,常吃可去病去邪,舒筋活骨,延年益壽云云。意思是讓她也與我分享韭花兒的鮮美之味。豈知妻只是聞了聞,用舌尖舔了舔又吐了出來,說根本不好吃。

吃五穀雜糧,食人間煙火,雞鴨魚肉吃膩了,韭花兒是道好菜

還好,妻不煩我吃,積極為我去街上買。吃飯時總是把韭花兒擺在我碗邊。

誠然、買的不如自己有的“出息”。鄉下的母親知道我最愛吃韭花兒,年年都叫弟弟進城給我送來一罈子。

我又勸妻嚐嚐,妻說沒有胃口,我亦不勉強。看到已懂事的女兒也不動筷,我嚇唬道:偏食考不上大學。殊料妻在一旁給女兒幫腔:人家都說吃雞鴨魚肉身體愛胖發福,哪個還稀罕你這韭花兒呀。哦,千萬別忘了明天給咱女兒買津威益寶樂娃哈哈啊。妻邊說邊叮囑道。

我默然,內心別有曲衷。看來,唯我享有母親的愛。

前幾日和弟弟閒談,我問他最愛吃什麼菜?他想了想說:吃奶奶做的玉米麵粥摻些韭花兒最過癮。弟弟說得很對。

吃五穀雜糧,食人間煙火,雞鴨魚肉吃膩了,韭花兒是道好菜

近幾年,淳樸的村民都在忙著搞大棚和新農村建設,很少有人壓韭花兒了。老家的碾子也廢棄多年不用,但村民們還是修繕它,旅遊時節,碾子倒成了城裡人拍照的景點了。

吃五穀雜糧,食人間煙火,飯桌上僅有雞鴨魚肉是不夠的,韭花兒是道好菜……

各位親,你吃過韭花兒嗎?你看懂我文中抒發的濃濃親情嗎?真誠期待你的點贊、轉發,並在評論區留言。

(除註明外,圖、文及影片均原創)

Tags:花兒弟弟奶奶母親玉米麵