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過年煮蝦時,記住這3個竅門,蝦肉Q彈又鮮甜,否則煮出來又老又腥

由 家有妙廚房 發表于 美食2021-12-12

簡介大家在煮蝦的時候,不要放太多調料,鹽也最好是不要放,尤其是一些味道比較重的調料,放鹽會使蝦肉肉質不好吃,我們吃白灼蝦是吃原汁原味的,只需要簡單去腥提鮮就可以了

怎麼能讓蝦肉q彈

過年煮蝦時,記住這3個竅門,蝦肉Q彈又鮮甜,否則煮出來又老又腥

嗨,小廚又跟各位見面了!今天我們就一起談談煮蝦吧!馬上就要過年啦,大家都在考慮準備年夜飯的食譜和一些年貨。要說到年夜飯,很多人第一想到的就是大魚大肉的,或者是海鮮螃蟹,雞鴨魚肉等等。因為年夜飯是一年當中最重要的一頓飯,肯定要豐盛的辭舊迎新。

過年煮蝦時,記住這3個竅門,蝦肉Q彈又鮮甜,否則煮出來又老又腥

在準備年夜飯的時候,大部分人都會選擇一些好吃又吉利的菜來作為年夜飯。今天小廚和大家分享的就是一道白灼大蝦,因為蝦既好吃又營養,而且是比較常見平價的一道平民海鮮,幾乎家家戶戶都吃得起。用蝦擺盤作為年夜飯的一道菜,又豐盛又有很好的寓意,因為蝦的寓意是節節高升。今天小廚就來給大家分享一下白灼蝦的技巧,過年煮蝦時,記住這3個竅門,蝦肉Q彈又鮮甜,否則煮出來又老又腥!

過年煮蝦時,記住這3個竅門,蝦肉Q彈又鮮甜,否則煮出來又老又腥

技巧一:開水下鍋

咱們在煮白灼蝦的時候,很多人都會弄錯煮蝦的水,因為大部分人都會用冷水下鍋,然後再把蝦放進去一直煮,這樣煮出來的蝦肉是非常不好吃的,沒有口感,而且鮮味和蝦肉的甜味都煮出來了,都在湯裡面。所以我們首先要把水燒開,用燒開的水煮蝦,大概煮到變色就可以撈出了,這樣煮出來的蝦才最原汁原味,口感也很好,蝦肉的鮮甜味也在。

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技巧二:蔥姜去腥

咱們在煮白灼蝦的時候,別忘了一個步驟,那就是去腥。因為蝦是海鮮,本身是有一點腥味的,如果不去腥的話,吃起來會有一點不和諧的味道。所以咱們在燒水的過程中,就可以提前在鍋裡放入蔥姜,或者白酒。這樣煮出來的蝦肉才沒有腥味,而且還可以增香提鮮,蝦吃起來才更好吃。

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技巧三:冰水放涼

蝦大概在開水中煮一小會就可以了,因為煮太長時間的話,蝦肉會收縮嚴重,吃起來肉就會少很多,蝦肉太緊實了就不好吃了。所以只要蝦變色就可以撈出了,這個時候不是撈出裝盤,而是放進冷水或者冰水裡面。因為冷水或者冰水可以起到降溫,增加蝦肉口感的作用,泡一會之後,再裝盤擺盤,擺好盤之後可以撒上適量蔥花。這樣煮出來的蝦肉非常Q彈,鮮味十足,肉嫩鮮甜,原汁原味最好吃。

過年煮蝦時,記住這3個竅門,蝦肉Q彈又鮮甜,否則煮出來又老又腥

大家在煮蝦的時候,不要放太多調料,鹽也最好是不要放,尤其是一些味道比較重的調料,放鹽會使蝦肉肉質不好吃,我們吃白灼蝦是吃原汁原味的,只需要簡單去腥提鮮就可以了。咱們一般放的就是蔥姜,或者白酒白糖,其他的基本上都不需要。因為蔥姜可以提鮮去腥,白酒也可以去腥,去異味,但是不宜放太多,白糖可以增加蝦的鮮甜味,使肉質細膩,口感十足,汁水飽滿又好吃。其他的調料都不需要放,如果喜歡的話,可以另外裝一個料碟蘸著吃,這樣煮出來才好吃。

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Tags:蝦肉去腥好吃小廚年夜飯