簡單三步，糖醋魚輕鬆上桌，鮮香美味，拿得出手的美食

作為一名煮夫煮婦，怎麼可以沒有拿手魚美食？還在煩惱的煮夫煮婦這次就來學這道三步驟搞定的糖醋魚吧！讓主廚傳授大家美到翻天的片魚大法，讓炸魚過程更短更有效率，快手也能出好料。

只需要切魚、油炸、勾芡就完成的快手家常料理。金黃香酥端上桌，搭配酸甜的糖醋勾芡醬汁，一聞到這開胃的香氣，誰還敢說今天沒胃口，尤其經過主廚細心研究過的片魚手法，讓魚肉更好分解，輕輕鬆鬆就能把糖醋魚完食，一點也不浪費！

材料：黃魚1條、太白粉1/3杯、植物油600g

醃魚材料：鹽 1小匙 、白胡椒 1/4小匙  蛋1顆、米酒：1大匙、薑末 15g

糖醋醬材料：番茄醬 45g、糖 75g、白醋 80g、水 125g、太白粉 1大匙、醬油 1大匙、鹽 1/2小匙、香油 1大匙。

配料：紅甜椒：20g切絲、黃甜椒：30g切絲、洋蔥：半顆切絲、青蔥：半根切絲。

準備工作：

1。黃魚以廚房紙巾擦乾水分。

2。姜切末，紅黃甜椒、洋蔥、青蔥切絲。

3。將植物油加熱至170180度C。

4。將番茄醬、糖、白醋混合成糖醋汁，將水加入太白粉混合成勾芡水。

製作方法：

1。在魚身1/3處斜刀下刀，不切斷魚骨，深度切至魚肉約2/3處後往魚頭的方向平切。接著在魚身的2/3處、魚尾處重複。

2。 切好的魚加入鹽、白胡椒、蛋、米酒、薑末醃約10分鐘後沾上太白粉，以約180度C的油炸至金黃。

3。另起一鍋以麻油炒香洋蔥絲、紅黃甜椒絲，加入糖醋汁拌炒至微滾時加入醬油、鹽、勾芡水煮沸，淋在魚上。

美味秘訣

1。沾好太白粉的魚，可輕輕拍除多餘的粉避免沾粉過厚。

2。可在油鍋內插入竹筷，若竹筷周圍冒出小泡泡代表油溫接近可油炸的溫度。

3。炸魚時可抓住魚尾，魚頭不碰到油，再以湯勺將熱油從魚尾處往下淋。魚身呈淡金黃色後把魚頭浸入油內炸2030秒，再把魚身浸入油內，兩面炸熟。

4。甜度可依喜好斟酌調整，亦可加入鳳梨、番茄、檸檬汁等，增添水果香氣。

光看到圖片的畫面與料理情形，是不是讓你已經口水流滿地了呢？

小編每次製作這道糖醋魚的時候，可是讓美味生活團隊集體暴動呢！快準備好一大碗白飯，美味開動吧！