夏天，粉條不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩子都喜歡

什麼叫粘米粉

導語：夏天，粉條不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩子都喜歡！

夏天，人們因為天氣太熱，很多人胃口下降，“酸辣粉”因為酸辣爽口，花樣眾多，讓很多年輕人慾罷不能，一年四季都喜歡吃，“酸辣粉”好像是年輕人的專利。其實夏天，因為氣溫高，愛出汗，人體內的水分大大流失，“酸辣粉”太辣，吃太多很容易上火。夏天，喜歡吃米粉，推薦吃炒米粉，葷素搭配，營養又健康，口味老幼皆宜。

看似簡單的炒米粉，其實很多人做不好，有的吃著不筋道，有的吃著黏糊糊，又粘又坨，吃著一點也不順口，還非常油膩，因為本人太喜歡吃米粉了，所以經常到飯店買著吃，一盤米粉最少10~17元，真是有點小貴，以前我也嘗試自己做，但是總是做不好，看飯店大廚做了幾次，終於學會了。今天我就把這個成功的方法，毫不保留地分享給大家，希望能夠幫助到大家，做法簡單，一看就會。

準備的食材：米粉適量，雞蛋2個，小油菜，豆芽，胡蘿蔔絲適量

具體制作方法：1：首先把米粉用70度溫水泡開，泡軟就行。泡好的米粉我們用清水清洗乾淨，把長的部分，用剪子剪開，吃的時候不容易一挑一坨，放進一個容器中，加入適量花生油攪拌均勻備用

2：熱鍋加油，把油燒至冒青煙了，倒出熱油，加入涼油，然後打入兩個雞蛋，把雞蛋炒至5成熟，盛在一個碗中備用

3：起鍋另加油，放蔥花爆香，爆出香味放進豆芽，小油菜，胡蘿蔔絲翻炒，炒至蔬菜斷生，放進炒好的雞蛋，米粉一起翻炒

4：米粉炒軟了，我們加入老抽上色，老抽的多少根據自己喜歡的顏色適量新增，然後加生抽，鹽，雞精，少許醋，快速翻炒均勻，最後加點香油出鍋裝盤。

米粉這樣做，我每次一大盤吃得一點也不剩，順心順胃，天天吃不膩！

朋友們喜歡吃米粉麼？

為什麼飯店的炒米粉那麼好吃，大廚教你秘訣，不粘不坨，真好吃呀！

米粉自己在家做，配菜隨意，不要加辣椒，老人孩子都能吃，營養豐富自己做用料也放心

。夏天，粉條不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩子都喜歡。

小貼士：1：米粉一定要溫水泡開，用涼水粉條容易發硬，吃起來不香，沒嚼勁。用開水泡米粉，米粉很容易斷，做的時候容易過火，同樣吃起來不順滑，不筋道。泡好的米粉一定不要忘記加點油攪拌均勻，這樣在炒的時候不容易粘連

2：炒雞蛋的時候，一定要熱鍋冷油，這樣不容易粘連，雞蛋炒至五成熟盛出，因為雞蛋還要加熱，過火就不嫩滑，老了吃著就不香了

3：炒米粉的時候，一定要快速翻炒，防止炒太慢粘鍋底，影響口感。調味的時候最好離火，防止調味時間太長，米粉粘鍋成坨

4“米粉炒好了，最後要加點明油或者、香油，這樣炒好的米粉鮮亮，不容易粘連