潮汕蠔烙用什麼粉會脆？這樣做才好吃，好吃到爆！趕緊學起來. . .

潮汕蠔烙用什麼粉會脆

相信大家都知道蠔烙是廣東省潮汕地區的一道特色小吃

煎好的蠔烙外酥內嫩

鮮蠔

雞蛋

蔥

芫荽

澱粉

熟豬油

魚露

沙茶醬

製作步驟：

1）新鮮蠔仔

洗淨放入篩盤中控幹水分

備用，蔥、芫荽洗淨，切碎；雞蛋打散。

2）澱粉中加入等量清水，加入魚露與蔥花，拌勻成粉水，加入生蠔，與粉水充分拌勻。

3）大火熱鍋，下兩湯匙豬油，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油；倒入調好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底。

4）倒入打散的鴨蛋液，撒入芫荽。

5）端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經煎好，將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油。

6）煎至金黃色時裝盤，撒上芫荽即可食用，根據個人口味，可以蘸著魚露、沙茶醬。

生蠔除了做蠔烙，生蠔直接炭燒，還可以直接生吃新鮮的生蠔，生吃時擠滴檸檬汁殺菌，而且更美味。中國近海養殖的生蠔，海水汙染嚴重，不宜生吃；鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種；將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。

拜拜