酸湯麵葉，難忘家的味道

在外求學工作十多年，每年春節前回家，到家已是晚上，身上冷的直打哆嗦，肚裡餓得飢腸轆轆。推開家門後，看到一碗熱騰騰的酸面葉已在桌上，幸福感頓時爆棚。筷子攪起幾口面葉下肚，再喝上一口酸湯，渾身得勁的很。

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酸面葉，一種河南傳統美食，簡約而不簡單。面和好後用擀麵杖擀至幾毫米厚，要比大盤雞面或者海底撈拽面要薄，這樣的厚度既不顯得輕薄，又不至於厚實，恰到好處。再切成幾釐米寬的細長條，輕輕抖開後放在箅子上，撒上面粉備用。遠遠望去，彷彿銀蛇飛舞，相當漂亮。

酸面葉最關鍵的是調製碗中的佐料。鹽、醋與醬油比例要適當，醋的量合適了，就成功一大半了。那麼另一大半靠誰呢？自然是香菜和香蔥，切成碎末後灑入即可。要想味道更加豐富，可再調入蝦皮、紫菜、榨菜等等，根據口味偏好選擇，free style。

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水開放入面葉，待煮熟後，先在碗中舀入麵湯，然後撈起放入面葉。清湯、面葉與佐料經攪拌後充分融合，酸鹹鮮香四味同時激發出來，味道清爽、沁人心脾。面葉吃到嘴裡綿軟滑嫩，酸湯喝到肚裡溫暖怡人，兩者真是天造地設，互相成就。

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這就是我最留戀的家的味道。不同地方的遊子可能多有不同，你的也許是一碗地道手擀麵，他的也許是一張香酥蔥油餅，也可能是一碗正宗酸辣湯。但有一個共同點，這都是最關心你而你又最牽掛的人所做，那就是家人；都你最愛的地方的特色美食，那就是家鄉。無論走到天涯海北，家的味道永遠在心中，陪伴一生。