家鄉菜 懶豆腐

懶豆花怎麼做

這道菜也是聽湖北宜昌的朋友提起的，聽到“懶”字我就很感興趣了，個人覺得應該是一種節省時間或者省事的做法。 據說，在宜昌、恩施以及土家族山區的農家人做豆腐時，在將黃豆和水用石磨打磨成漿後不用布過濾豆渣，而直接將磨好的豆渣和漿都放入鍋中煮沸，然後加入各種青菜葉和油鹽佐料等，等再次沸騰後就可以調味享用了。因不用過濾和滷水點制，十分方便，故得名“懶豆腐”。現在家庭製作也不會用石磨了，我感覺像做豆腐花一樣，黃豆和清水比例1：8，豆漿濃度高，打好的豆漿倒入鍋裡煮沸，再放入切碎的青菜，再次煮沸後熄火，按照個人口味調味就行了。做好的懶豆腐，聞起來有豆漿的清香味，好喝也很飽肚子，如果有破壁豆漿機之類的更好，豆渣都很細膩。

By 春末夏初_Smile_等待花開_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

黃豆 100克

清水 800克

青菜 175克

食用油 3克

食鹽適量

做法步驟

1、食材準備：黃豆、青菜，我買的比較細的青菜，家裡有什麼青菜用什麼青菜就行。

2、黃豆挑選過，壞的扔掉，然後用清水清洗乾淨；如果豆漿機需要提前浸泡才能磨豆漿的話，建議提前把黃豆泡發再使用。

3、我的豆漿機可以直接幹豆磨豆漿，所以我直接把乾的黃豆洗過後放入豆漿機，加入800克的清水。

4、蓋上豆漿機蓋子，設定豆漿功能，具體以自己豆漿機的情況調整。

5、青菜摘掉壞的，剩下的部分用清水反覆洗兩三次。

6、清洗好的青菜切細備用，如果菜杆比較粗，可以只用菜葉，喜歡多點青菜的可以適當多放點。

7、煮好的豆漿倒入鍋裡，中小火開始煮，要不時用勺子攪拌一下防止糊底。

8、等豆漿煮沸時放入青菜，繼續煮。

9、豆漿再次沸騰後，就可以熄火，按照個人口頭調入食鹽；煮好的懶豆腐放涼一會，就會變濃稠，吃起來很飽肚。

10、成品。

小貼士

普通料理機也可以做，黃豆要提前浸泡泡發，再分次打成豆漿，多打幾次把豆渣打細膩點更好入口，煮豆漿要完全沸騰才能喝。

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