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蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

由 梓瑤聊社會 發表于 美食2021-12-12

簡介【蒸大閘蟹】材料:大閘蟹、薑片、薑絲、料酒、陳醋1、首先我們提前準備一把小刷子,把螃蟹放到水裡開始刷洗,直至刷洗乾淨

大閘蟹怎麼放著蒸

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住這3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

雖說秋天是吃大閘蟹的最佳時節,但是也不是說冬天不能吃,現在這段時間的大閘蟹同樣很肥美。因此如果大家也喜歡大閘蟹的話,就趕快品嚐起來吧,畢竟再過段時間,天氣再冷一點的時候,大閘蟹就真的不好吃了。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

買大閘蟹,肯定得挑個頭大的買,雖說貴了點,但是裡面肉多吃起來過癮。現在這段時間,最推薦大家買公蟹,吃起來才更肥美,而且蟹膏也多。但是要是喜歡吃蟹黃的話,還是買母蟹合適,味道同樣不算差。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

說到螃蟹的吃法,各位吃貨們肯定能列舉出十幾種,但是要說最好吃的做法,當屬清蒸。蒸螃蟹,完全不需要任何過多的調料,但是蒸出來的味道卻美味的很。但是這一點你搞清楚了嗎,蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?牢記以下這3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

【蒸大閘蟹】

材料:大閘蟹、薑片、薑絲、料酒、陳醋

1、首先我們提前準備一把小刷子,把螃蟹放到水裡開始刷洗,直至刷洗乾淨。如果有時間的話,可以把螃蟹放到水裡養幾個小時,或者一個晚上。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

2、刷洗好之後,接著就是非常關鍵的一點了。很多人說,自己蒸出來的螃蟹總是掉腿?我們只需要用一個筷子,往螃蟹的嘴裡插一下,看到螃蟹不動了就可以了。用這樣的方法處理一下螃蟹,蒸的時候就不會再掉腿了。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

3、接下來就是來蒸螃蟹了,螃蟹到底是冷水蒸,還是開水蒸呢?正確的做法應該是用冷水來蒸,這樣蒸出來的大閘蟹肉質鮮嫩,而且腥味也小。我們往鍋里加上清水,倒上適量的料酒,然後在上面放上蒸籠。

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4、我們準備幾塊生薑片,放在蒸籠裡,然後將螃蟹放到生薑上面。螃蟹的擺放也是有技巧的哦,一定要肚皮朝上擺放,可以有效防止蟹黃外流。這樣我們開火開始蒸就可以了,大火蒸20分鐘左右。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

5、20分鐘後就可以拿出來吃了,螃蟹鮮美無比,而且沒有掉腿也沒有流黃。單吃螃蟹是不行的,因為它的寒性比較重。我們準備一些薑絲放到碗裡,然後倒上一些陳醋,跟螃蟹搭配著吃就行了。

蒸大閘蟹,用開水蒸還是冷水蒸?記住3點,螃蟹又鮮又嫩不流黃

注意事項:

蒸螃蟹有3個竅門,第一個是用筷子處理一下,不容易掉腿;第二個是冷水上鍋蒸;第三個是螃蟹肚子朝上擺放。

Tags:螃蟹大閘蟹冷水刷洗放到