東北老公第一次隨媳婦回山西，朋友圈狂曬美食，網友：打底胖五斤

今天嘗試山西過油肉又失敗了，做了好多次都覺得味道差了些，我老公說你家那邊那麼多好吃的，合著你一個不會做。

我老公是東北遼寧人，我是山西忻州人，還記得他好幾年前第一次去我家那邊就深深被我們大山西的美食折服了。

大家能猜出他最愛吃山西哪道美食嗎？說出來你可能都不信，是碗託。

碗託

碗託是一種以蕎麥粉為主製成的小吃，將蕎麥粉製成麵糊，置入淺底碗中，蒸制使其澱粉糊化凝固，然後將這種成型後的蕎麥餅從碗中剝出，切條或塊，最後放點蒜末，辣椒油和不能缺少的山西陳醋，拌開就可以吃了。

入口面感重，不像涼皮那樣筋道，我老公特別愛吃，在我家那些日子，每天必吃。

燜面

燜面在我老家夏天吃的比較多，因為燜面用的豆角夏天正當季，冬天雖然也有，但是價格貴，口感也差些。

具體做法是先把肉煸出香味，然後放豆角，翻炒均勻，老抽上色，生抽調味，加點花椒麵和鹽，有的時候還會放些西紅柿或者土豆，添水，把手擀出來的麵條鋪在最上面，蓋蓋子燜到水乾，最後把菜和麵拌一起就可以吃了，出鍋前撒點蒜味道更好。

燜面每家做出來的味可能都不一樣，但是都很好吃，每次家裡做這個，我一個人就能吃兩大碗。

外面飯店的我記得忻州師範學院附近有一家不錯。

我老公在我的強烈推薦下吃完比較滿意。

黃米油炸糕

以熟黃米麵包紅小豆泥茸油炸而成，吃時撒少許白糖，外焦裡嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。油炸糕我印象中過年，家裡來親戚，或者結婚的時候桌上總會有，裡邊一般包豆沙餡，我媽還喜歡包胡蘿蔔這樣素菜餡的，外皮炸得脆脆的，咬開黏黏的，我老公一次能吃好幾個。

後來我倆回了瀋陽他還一直惦記這一口，我試著在這邊給他買過幾次，他都覺得味道不如我家那邊的。

過油肉

過油肉之於山西人，就如同鍋包肉之於東北人。這道菜也是一家一個味，我老公說其實就是蒜薹木耳炒肉加點醋，但是就是這點醋讓整道菜的味道提升不少。

他對過油肉評價很高，好吃下飯，為此還特意請教過我爸怎麼做。我倆在家試了無數次，咋做都不是那個味，到目前為止還是個未解之謎。

打滷麵

我老公對山西的打滷麵印象特別深刻，因為在我家那幾天，我爸每天都做，只不過滷不一樣，有時候是豆腐肉醬滷，有時候是黃花菜木耳滷，有時候是西紅柿雞蛋滷，面都是自己擀的，很筋道。

其實我老公平時不太愛吃這種湯麵，不過對我爸做的打滷麵他是發自肺腑的評價高，以至於我倆回了東北，每次我下麵條，他就總說想念老丈人。

撥爛子

將蔬菜如土豆、茄子、豆角等拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，裡邊會有鹽和花椒麵一般，蒸好可以直接吃。

火鍋

山西的火鍋我覺得做法很複雜，不過很好吃，以前都是過年的時候才做，現在飯店都能吃到。

先要做燒肉，肉皮扎孔，下鍋炸，然後再煮，肉湯不要倒，煮完切薄片蒸一下。肉湯倒進銅鍋裡，放入泡好的黃花菜，還有一種形狀像耳朵的菜（我現在竟然想不起叫啥了），白菜，粉條，丸子，炸土豆，炸豆腐，蒸好的肉碼在最上面，鍋開了就可以吃了，我倆在山西的時候幾乎2天就得吃一次。

莜麵栲栳栳

說到莜麵，你是不是隻知道西貝莜麵村，我們山西的莜麵同樣不遜色。莜麵栲栳栳在山西是常見的美食，捲成筒狀的莜麵整齊地碼在蒸籠裡，急火蒸熟，澆上西紅柿醬澆頭，軟韌適口，我老公很愛吃。

我小時候每到夏天，大人們就開始做西紅柿醬，準備那種口小肚大的玻璃瓶，把洗乾淨的成熟西紅柿用筷子搗進去，封好口，然後蒸熟，用來以後做滷。

不知道現在還有沒有人這麼做了？

羊雜割

羊的心、肺、肝、腸、血等洗乾淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、胡椒粉、蔥、姜等佐料，再加上一些豬肉湯，做成羊雜割，加上粉條一起吃，還可以再配個餅，寒冷的天氣吃暖心暖胃。這道美味讓我那個之前對羊肉避之不及的老公一口氣吃了兩碗。

平遙牛肉

我現在在東北，吃牛肉一般都是燉牛腩，烤肉啥的，可在山西就不一樣了，印象中我小時候山西人吃牛肉都是買真空包裝的平遙牛肉，我家總吃冠雲的，鹹香適中，我們從山西回東北的時候我老公買了好多，打算送給這邊的親戚。

古城酸牛奶

這個就是記憶了，應該算是乳製品飲料，酸酸甜甜的，不過我覺得比很多酸酸乳好喝。

這個牌子也有牛奶，我老公說奶香味很濃。

我從上大學來了東北，如今十多年了，回家的次數很有限，我老公也只去過兩次，不過對山西美食，我倆始終懷念。他第一次去我家，發的朋友圈全是吃的，很多評論都說他一次打底胖五斤。

別看我是山西人，但基本就在忻州和太原待著，其他地方的美食也很少嘗，山西老鄉們有啥推薦的歡迎評論區分享一下哦，有空了帶我老公回去吃。