美食推薦燒茄子，蝦仁炒黃瓜，紅燒肉的做法！

燒茄子

主料：茄子（長茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥姜、麵粉、溼澱粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖

做法：

1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

4、將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。

5、在鍋裡倒入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6、最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。7、最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。

小貼士：1、記住一定要在茄子上裹麵粉，省油，又可外焦裡嫩。2、一定再出鍋前15秒倒入醋。3、如果技術好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入溼澱粉裡，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時，一併倒入鍋中。這樣的做法主要澱粉不要太多。

主料：五花肉配料：蔥、姜、蒜、白砂糖、生抽、鹽、花椒、八角等

1、五花肉切成麻將塊兒大小

2、入開水煮一下，撈出

3、超過燒油至7成熱，加適量白砂糖，炒糖色至起末

4、加蔥薑蒜花椒八角入熱鍋

5、放入焯過的五花肉塊，翻炒，加一點鹽和生抽

6、小火燜煮四十分鐘左右，最後再根據口味加鹽調味就OK了

小貼士：加入肉後可先不加水，待鍋內油分和水分都不夠的時候再加入適量開水，慢慢燜煮，易熟！

主料：蝦仁300g、黃瓜1根配料：蔥少量、姜1片、油1大匙、酒1小匙、鹽半小匙、雞粉少量

1、蝦仁洗淨後挑去沙腸，用紙巾吸乾水，撒上少量鹽

2、黃瓜切去兩端，切成半月形薄片，姜切成絲，蔥切碎

3、鍋中加油，稍熱後加入薑絲炒香，蝦仁煎熟，烹酒，再加入黃瓜稍炒，用鹽、雞粉調味，最後撒上蔥花拌勻即可。

小貼士：炒黃瓜時間要短，才能碧綠清脆。