炒牛肉怎麼做才不會老只需多做這1步,牛肉滑嫩爽口很入味

炒牛肉怎麼做才不會老？只需多做這1步，牛肉滑嫩爽口很入味

對於現代人來講，在飲食上追求的可太多了，最基本的就是葷素搭配、營養均衡。肉類當然是必不可少的，我們家完全少不了肉，因為我愛吃，孩子也愛吃，一頓沒有肉，餐桌上看上去，就特別單調。

牛肉是我們全家的最愛，吃著比豬肉好吃多了，有沒有跟我一樣，喜歡吃牛肉的？牛肉口感鮮嫩有嚼勁，而且味道真的很香，吃一口超滿足的！

買回來的牛肉，炒著吃、燉著吃、滷著吃，每次換著花樣吃，怎麼吃都不會膩。

但是這裡我想問大家一個問題，想必也是困擾大家許久的問題，炒牛肉怎麼做才不會老？是不是很多人炒出來，都很老很柴呢？這種口感可不受歡迎，全家都不喜歡。

其實要想牛肉炒出來不老，反而滑嫩爽口又入味的話，只需多做1步就可以。

【小炒牛肉】

準備材料：牛肉、香菜、小米辣、姜蒜、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、雞蛋、食用油

1、把牛肉清洗乾淨，接著切成薄片，切好之後很多人的做法，都是準備好其他的食材，然後就直接下鍋炒了，其實完全不對。

2、要想牛肉吃起來不老的話，記得多做下面這一步，這一步很簡單，也就是醃製。往牛肉中倒上生抽、料酒、蠔油，再打一個雞蛋清，最後往裡面來一點食用油，將其抓拌均勻之後，醃製15分鐘。

3、把香菜洗乾淨，切成小段，如果不喜歡吃香菜可以少放或者換成其他的食材。然後把生薑切絲，大蒜切蒜末備用。

4、鍋裡倒上食用油，燒熱之後放上姜蒜爆香，這會兒牛肉也差不多醃製好了，我們把牛肉再倒進去。

5、開始不停翻炒，把牛肉快速劃散，直至牛肉炒至變色之後，我們把香菜給倒進去。繼續翻炒幾下，將其炒軟為止，隨後放上適量的鹽和雞精，再來一點點生抽和蠔油，炒勻以後關火出鍋即可。

這樣做好的小炒牛肉，吃起來超級嫩滑，一點也不會柴。如果各位喜歡的話，那就按照這個方法試一試吧。

牛肉小孩子也愛吃的，幾乎沒人可以拒絕，我個人感覺比豬肉、羊肉美味多了。

烹飪技巧：

炒牛肉，要想炒出來不老的話，最關鍵的一步，同樣也是最容易忽略的一步，就是醃製。