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【烹飪】耳光炒飯:一碗被打耳光也不肯放手的炒飯
由 吃貨帶你嚐盡食 發表于 美食2021-12-10
簡介耳光炒飯食材米飯1碗、雞蛋3個、蝦8只、胡蘿蔔半根、青豆適量、午餐肉4片、蛋黃碎適量、海苔1片、油適量、料酒1勺、鹽少許、黑胡椒少許步驟1、蝦開背去蝦線,焯完水再去除尾巴,蝦頭留著炒蝦油
耳光炒飯怎麼做
耳光炒飯
食材
米飯1碗、雞蛋3個、蝦8只、胡蘿蔔半根、青豆適量、午餐肉4片、蛋黃碎適量、海苔1片、油適量、料酒1勺、鹽少許、黑胡椒少許
步驟
1、蝦開背去蝦線,焯完水再去除尾巴,蝦頭留著炒蝦油。
2。 溫泉蛋:最好用無菌蛋,三杯水煮開後加入一杯冷水,關火燜15分鐘,中途加熱了5秒鐘,溫泉蛋的水溫大概60-70℃之間。
3。 準備青豆,胡蘿蔔切丁備用。
4。 切幾片午餐肉,來點鹹蛋黃,我用的現成的蛋黃碎。
5。 起鍋燒水,下入青豆,胡蘿蔔焯水,再次煮開後撈出過涼。
6。 下入蝦仁焯水,蝦仁捲起變色即可。
7。 兩顆雞蛋打散,備用。
8。 雞蛋液倒入準備好的隔夜飯裡面,攪拌均勻,儘量每一粒米都裹上蛋液。
9。 起鍋燒油,下入午餐肉,小火慢煎,煎至兩面微黃即可。
10。 下入蝦頭,小火慢炒,炒出裡面的蝦油,撈出棄之不用。
11。 倒入鹹蛋黃碎,炒出沫,加入料酒去腥。
12。 倒入焯好水的蝦仁,小火翻炒。
13。 倒入米飯,炒至表面蛋液凝固。
14。 最後倒入青豆,胡蘿蔔,翻炒均勻。
15。 加入鹽,黑胡椒調味。
16。 翻炒均勻入味即可。
17。 配上煎好的午餐肉,一個溫泉蛋,少許海苔絲即可。