吃它比煎餅口感強多了，製作簡單不用和麵，教你一招做出來不會硬

烤冷麵怎麼炸不硬

不知從何時起街邊出現的小吃攤裡出現了烤冷麵這個小吃，買來嘗過一次感覺跟普通的煎餅大不一樣，口感特別有韌性，雖然看著操作過程跟攤煎餅有點像，但是這個感覺更好吃，因為麵皮挺有嚼頭的，而且有蛋有菜還有香腸，因為抹了醬料鹹味也挺足，吃了一次我就喜歡上了，不過總吃外面的感覺不如自己會做更放心，於是回家網購了材料在家試著自己做了幾次，味道也不差，有些人總說自己做的烤冷麵有點硬有點幹不好吃，我研究了一下，用了一個小竅門給解決了，教給朋友們試過了大家都說好用哈哈！早上吃它真的太省事了，而且不用和麵幾分鐘就能做好幾張，口感特勁道全家人都愛吃，分享給大家有興趣想嚐嚐的可以試試看哈！

這烤冷麵南方朋友估計聽說過的不多，它是具有東北特色的一個小吃，一般都用鐵板製作，鐵板烤冷麵可以新增雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。現在已經流傳到很多地方都有這道美味了。因為它不用和麵，吃著又比普通的煎餅口感勁道，所以在我家相當受歡迎，時不時的就要求做上一次，今天我介紹的是一人份的量，如果您家人多就把原材料加量就行了。因為烤冷麵如果儲存時間久了容易散開，煎的時候也容易發乾，所以有人煎出來發硬發乾就不好吃，我想了一個辦法，煎的時候用一個小噴壺噴點水，這樣煎好的冷麵皮就會很軟很好吃了，大家試試看吧！

【烤冷麵】

所需食材：烤冷麵2張、生菜葉適量、香腸一根、甜麵醬和蒜蓉辣醬少許、小蔥適量、雞蛋一個、植物油少許。（這是一人份，如果人多就加量）

製作過程：

1準備好所有食材：烤冷麵2張、生菜葉適量、香腸一根、甜麵醬和蒜蓉辣醬少許、小蔥適量、雞蛋一個、植物油少許。（這是一人份，如果人多就加量）

2生菜洗乾淨控幹水分、雞蛋磕入碗中打散、香腸去皮從中間一剖兩半、甜麵醬和蒜蓉辣醬擠出一點來放在碗裡攪勻、小蔥切末、

3用一個平底鍋燒熱，加點植物油然後把一張冷麵放進去鋪好。

4看到冷麵稍微有點變軟就將雞蛋液倒在表面，儘量鋪滿面皮。

5等到蛋液有點凝固了就翻面煎另一面，這時用噴壺在麵皮上噴點水可以令做好的冷麵口感不幹更好吃。

6用矽膠刷子刷點甜麵醬和蒜蓉辣醬。

7在上面撒點小蔥末，如果不吃蔥的人可以撒香菜。

8然後放上一張生菜葉和半根香腸。

9用鏟子輔助從一邊往另一邊捲起來。

10放在案板上切小段裝盤即可，如果怕鹹味不夠也可以準備點醬吃的時候再蘸一下也行。

小提示：如果怕做好的冷麵太乾口感不好，那麼跟我學用噴壺噴點水特別管事。