在外多年，最難以割捨的，還是遼寧的美食（二）——清真美食

清真美食

代表食物：燒麥、餡餅、回頭、羊雜湯

在瀋陽市中心，有專門的回族人聚集區（西關地區），瀋陽市民稱其為“回回營”，各色美食飯店排成了一條街，每到週末或節假日，這條街都是人頭攢動，肉香撲鼻。

西關美食街

羊雜湯

都說東北菜量大實惠，即便是在回回營，這樣的特色仍然能夠真實地展現出來。雖然說羊雜相對價格比較便宜吧，但身處南方，真的很難喝到用料這麼足的羊雜湯，羊雜從碗底一直撲到了碗麵上。如果點的是大碗的羊雜湯，一碗喝完之後，老闆還會給免費續湯，真的是大碗喝湯，大碗吃肉。在喝湯之前，往往會加上一些胡椒粉，讓湯水略有些辛辣。說來有趣，吃著油膩的主食，要靠這羊雜湯來解膩。

羊雜湯

燒賣

才剛接觸到南方燒賣的時候，我是滿心期待的，但吃過幾次之後，我便深切的懷念起了家鄉的燒賣。可能有不少南方朋友覺得燒賣就應該是糯米餡兒的，但看過《中華小當家》的朋友都知道，有一集講的是“宇宙大燒賣”，裡邊的大燒麥的餡兒就是分別用豬不同部分的肉製成的。

《中華小當家》中的宇宙大燒麥便是肉餡的

而因為老家賣的燒麥是清真的，所以就採用了牛肉作為肉餡。通常為了實惠，賣家還會在牛肉中加一些洋蔥，除了能夠降低肉餡的成本之外，最主要的目的還是能夠解膩，而且洋蔥是最適合加到牛肉當中的配菜了。來到店裡先點上半斤燒賣，再來一碗羊雜湯，大快朵頤的滋味十分暢快。

肉餡燒賣

回頭

除了燒賣之外，餡餅和回頭也是清真餐廳最受歡迎的主食之一。在這裡我特別說兩句的則是回頭，這是瀋陽地區的特色美食，其口味與餡餅相近，但因為形狀細長，所以吃起來非常方便（容易入口）。而且因為皮薄餡大，所以味道十分可口，讓人吃過了還想吃，所以得名“回頭”，意指來吃的多是回頭客。不過回頭的好吃也是有代價的，由於回頭是長條形，這就導致了其體積不會十分規整，而且餡料充足，所以價格也不算便宜，一斤回頭差不多要賣到50元錢，要比肉的價格還要貴。

回頭

輔料

在餐館裡，除了有通常飯店必備的醬油醋、辣椒油之外，還會特別備有胡椒粉和生蒜蒜瓣。胡椒粉在上文中說過了，是用來喝羊雜湯的；而生蒜則是用來就著主食吃的。由於清真菜館的主食餡料都比較實惠，當中肉量充足，所以吃多了都會覺得膩。而生蒜吃起來則不僅爽口，而且十分解膩。不過對很多南方朋友來說，可能生吃蒜瓣是難以接受的。不過這沒關係，並不耽誤品嚐其他美味。