徽菜第一品牌鮮醇爽口，芳香誘人，黃山毛豆腐的魅力所在

座標：安徽人家 徽派主題餐廳

皖南獨特的地理位置，孕育出特有技藝的美食，徽州潮溼溫熱的環境，讓非遺黃山毛豆腐的味道難以易地複製。近似嚴苛工整的方形，象徵徽州人誠信方正、和而不同的精神：“沒有規矩不成方圓”。

原料精選優質的黃豆，研磨製成的豆腐色白水潤，飽滿挺妥，方如脂玉，細細咀之，比滷水浸泡的臭豆腐，更有細膩滑潤的顆粒感。不需任何防腐劑與新增劑，全憑有益菌天然發酵的腐敗來著香進色。恰到好處的人工技術干預，讓纖長細密的毛黴菌絲茂盛地生長，長有寸餘，銀如細雪，綿如柳絮，表面虎皮細紋與灰色的老虎毛是發酵的最佳狀態，而白色兔毫次之。

一場菌絲的“風華雪夜”將大豆蛋白轉化為豐富的氨基酸，格外的鮮嫩，入油鍋兩面煎至微黃，點綴一款特製辣椒醬，提味又增豔，頗有食慾。外焦裡嫩，一口咬下去，熱氣帶著豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上與味蕾纏綿百轉，味覺與嗅覺一起淪陷的迷醉，根本停不來。

當地最有樂趣的吃法是街攤小吃，漫步江淮水鄉，與美食在街頭來一場不期而遇的邂逅。小橋流水人家的對面，走街串巷的貨郎，擔子搖搖擺擺，一頭挑著煤爐，一頭挑著毛豆腐。

澆上香油料末，淋上自家的手剁鮮辣椒，同遊的人就著鍋裡嗞嗞拉拉的熱油聲音，樹蔭下，亦或小船上一起邊吃邊聊，就著濛濛梅雨的溼意，毛豆腐鮮鬱嫩滑，遠遠的香氣就撩人心扉，獨成布衣百姓人家的風景。

對於飄泊外地的徽州人，小小一塊毛豆腐，一頭是濃濃味道，一頭是綿綿的鄉心愁。心“安”之處即為家，“徽”象徵著美好之意，象形解字中，人行山水之間：見青山逶迤，淮水的溫婉，也見人文底蘊，與歷史深厚的積澱。這種傳統的經典，將隨著安徽人的腳步，沿著味蕾，融合南北，綿延千里追尋華夏之夢。

ps：

毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現今屬黃山市）、婺源（現今屬江西省）一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。

元代至正十七年（1357），朱元璋攻下般城後，又揮師北上，來到績溪，屯兵於城南快活林（今績溪火車站）。這一帶百姓常以水豆腐犒勞將士。因水豆腐送多了一時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛，為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，便產生了別具風味的毛豆腐。朱元璋登基後，曾以此菜招待他的徽籍謀士歙縣槐塘人朱升，此菜便又傳回了徽州。後經歷代作坊多次改進製作工藝，形成現今的特色徽菜。

安徽人家是藏於濟南鬧市中的一處一園的徽派園林，一進門就可以看到寬敞的庭院，有兩片很大的荷花池。白牆灰瓦，古色古香。園林景觀的設計下足了功夫，坐在床邊欣賞亭臺湖水，彷彿置身江南水鄉的感覺，一個徽派的大宅子，保留了徽派建築和蘇州園林的設計風格，使你行走間忍不住放慢腳步。

這是一個集餐飲。茶館。民宿一體的地方，適合商務宴請，家庭聚餐。後院還有宴會廳，茶舍，吃完還可以逛逛，非常大。來安徽人家品安徽美食，賞徽派建築。