教你做焦糖曲奇芝士蛋糕,外酥裡嫩,入口即化

焦糖曲奇芝士蛋糕

材料

餅乾底：

消化餅乾 100g

無鹽黃油 50g

芝士層：

奶油乳酪 200g

細砂糖 50g

室溫雞蛋 2個

老酸奶 100g

焦糖醬 20g

玉米澱粉 10g

表面裝飾：

焦糖曲奇 8塊

過程

1。取兩張錫紙將慕斯圈包住，頂部也要包好哦

2。在慕斯圈內塗抹上一些黃油

3。裁好與慕斯圈匹配的油紙，貼在模具底部與四周

4。將消化餅乾放入料理機中打碎

5。沒有料理機的話可以將餅乾放入保鮮袋用擀麵杖碾碎，要儘量碾得碎一些，這樣餅乾底不容易散

6。將黃油切成小塊後隔熱水融化

7。將黃油倒入餅乾碎裡

8。用刮刀攪拌均勻

9。將餅乾碎倒入模具內，用刮刀壓實壓平後放入冰箱冷擦備用

10。然後我們開始做芝士糊麻，將奶油乳酪切成小塊，放置室溫軟化至手指可以輕易戳穿

11。加入細砂糖

12。用打蛋器攪打均勻

13。加入兩個常溫雞蛋，老酸奶，焦糖醬，玉米澱粉，依次攪拌均勻

14。將芝士糊過一遍篩，這樣做能使口感更加細膩

15。將芝士糊倒入模具內，將模具放入烤盤

16。八寸模具可以整齊地擺上8塊焦糖餅乾

17。在烤盤裡倒入2-3釐米高的冷水

18。烤箱提前預熱，150度烤制45分鐘左右即可

19。出爐晾涼，小心處理掉烤盤內多餘的水，放入冰箱冷藏3小時左右

20。冷藏好後脫膜，用刀切成8小塊，切的時候可以用熱水燙刀，再擦拭乾淨，這樣的切口會特別整齊

21。裁出20*8釐米的油紙

22。像包糖果一樣包裝一下，焦糖曲奇蛋糕就做好了