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豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

由 豆果美食 發表于 美食2021-12-08

簡介By 水之眸用料雞爪 500g無籽大檸檬 80g料酒 50g大蒜頭 40g生薑 35g小蔥 10g小米辣 四個(約15g)杭椒 兩個(約15g)味極鮮醬油 160g陳醋 140g青檸風味辣椒汁(沒有也可以不放) 30g白砂糖 20g花椒油(

檸檬醬油可以一起吃嗎

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

夏天胃口不大好,檸檬鳳爪可是我家餐桌上的明星菜,酸爽可口,微微麻辣,別提多下飯了。 這個只是微微有一點兒辣味的,喜歡辣的還需另外加辣椒粉和辣椒油。

By 水之眸

用料

雞爪 500g

無籽大檸檬 80g

料酒 50g

大蒜頭 40g

生薑 35g

小蔥 10g

小米辣 四個(約15g)

杭椒 兩個(約15g)

味極鮮醬油 160g

陳醋 140g

青檸風味辣椒汁(沒有也可以不放) 30g

白砂糖 20g

花椒油(可用熱油浸泡花椒代替) 10g

芝麻香油 15g

做法步驟

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

1、500g雞爪洗乾淨,用清水浸泡1個小時,撈起。

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

2、雞爪加2。5L清水、50g料酒和20g薑片,中火煮12分鐘(冷水下鍋,水開後開始計時,煮的時間一定要精準,煮久了太軟糯口感不夠韌,煮時間煮短了不好咬,費牙)

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

3、煮雞爪的時候就可以來準備醬料:先在碗裡切入80g檸檬片、40g大蒜頭末、15g薑絲、15g小米辣、15g杭椒。

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

4、加上160g味極鮮醬油、140g陳醋、30g青檸風味辣椒汁、20g白砂糖、10g花椒油、15g芝麻香油,這樣料汁就準備好了。(我個人是比較喜歡青檸風味辣椒汁的,一點兒也不辣,只有清新的檸檬復位和辣椒的香味,家裡沒有完全可以不用新增,後期成品口味區別並不是很大的)

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

5、時間到,撈出煮好的雞爪,用涼白開水清洗三遍,再用冰的涼白開水浸泡20分鐘。前一天晚上用涼白開水冰一個大冰塊,雞爪煮完以後立刻冰鎮起來,口感會更Q彈。

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

6、邊冰鎮浸泡,就可以邊來處理雞爪,用剪刀把每個雞爪一分為二,並抽出底下最大的那個骨頭去掉,這樣更好入味。

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

7、撈出冰鎮好的雞爪,倒入料汁中攪拌均勻,再倒入50g礦泉水再次攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱裡醃製三小時。

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

8、時間到,往雞爪中加入10g切碎的小蔥,拌勻,就可以撈起裝盤了。其實再加上20g切碎的香菜味道才最正宗,但是俺家某人不吃香菜,所以我這次沒有放香菜。

豐富餐桌味——最適合夏季的冰鎮檸檬鳳爪

9、撈起開吃!

小貼士

這裡還是要說一下,我這次用的是無籽大檸檬,和普通檸檬口味上的區別,第一點就是酸度並沒有普通檸檬那麼酸,再者就是皮厚,但皮一點也不苦,,第三就是幾乎沒有籽,綜合這三點所以特別適合拿來做你檸檬雞爪。 大家挑選檸檬的時候一定要注意:如果您家的檸檬泡水喝起來,微微泛有苦味,那麼千萬不要拿這種檸檬來醃雞爪,這樣醃好的雞爪也會微微泛有苦味的,再就是如果檸檬籽比較多,也一定記得把檸檬籽都給扒拉掉再醃。

雞爪的營養功效

1。祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2。養顏護膚

雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。

3。富含銅

雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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Tags:雞爪檸檬15g10g20g