買梭子蟹時，別隻會傻傻挑母蟹，長這樣的味道更好，遇到別放過

螃蟹黑色的是什麼

秋風一吹，蟹腿就癢，秋天的螃蟹又新鮮又漂亮，秋天正是螃蟹大量上市的時候，這時的雌蟹發育成熟，螃蟹的黃色比較旺盛，雄蟹還沒有來最油膩的地方，比起雌蟹，雄蟹要等一個月以上，俗話說“九月是肚臍，十月是前頭”。

很多人都知道，雌蟹吃蟹黃，雄蟹吃蟹黃，但是，很多人對蟹黃和蟹黃不太瞭解，認為這兩種物質是一樣的。

其實，經常被說的雌蟹是指腹部有圓蓋的螃蟹，這隻雌蟹在體內，

蟹黃其實不是我們說的蟹蛋，但它是蟹蛋的前身，成分相同，它們是這樣的區別，買母蟹的時候，開啟母蟹的肚皮，就能看到蟹黃，這隻雌蟹的蛋黃比較飽滿。

雄性的副性腺和分泌物豐富地包含著，這些物質叫做蟹黃，螃蟹的成長成熟後，副性腺發達，可以抬起螃蟹的殼，我們買雄蟹的時候，可以在強光下看到蟹殼，不透光的話，這是公蟹奶油。

一般來說，雄性蟹和雌性蟹的成熟推遲了一個月左右，所以，現在市場上有很多雄蟹，但是肉的質量和口感比母蟹差一些，另外，從價格來看，公蟹和母蟹的人氣很低。

在廣東最體現螃蟹吃法的是蒸熟，採用蒸熟的烹飪手法，可以最大限度地保持螃蟹的原味，吃的時候，蘸一些傳統的紅彤彤的浙江醋，可以更突出螃蟹的新鮮味道。

但是，我們在吃螃蟹，除了蟹黃、蟹爪內的肉以外不能吃，比如螃蟹的胃、螃蟹的臉頰、螃蟹的心、螃蟹的腸子等，螃蟹長時間生長在湖水、江水、海水中，體內的消化器和呼吸管都可能存在髒東西，是不能食用的。

最後，無論是雄蟹還是母蟹，都是寒性食物，含有非常高的蛋白質，所以螃蟹吃多了，身體消化系統不好，吃了螃蟹請隨便喝生薑水。

螃蟹脂肪好好吃，但不是吃得多的理由，而是合理的吃，最後大家喜歡什麼樣的螃蟹呢？是上海螃蟹嗎？還是花蟹？青蟹嗎？還是螃蟹？可以告訴大家哦，