豆芽炒一物，頭髮烏黑了，眼睛明亮了，給身體做個大掃除！

說起豆芽

可是一道又便宜又營養的蔬菜

現在這個時期的芽菜肥碩鮮嫩

烹飪美食可以說是再適合不過了

而且豆芽搭配好了營養翻倍哦

快來看看吧~

豆芽的好處

豆芽菜屬於芽苗菜的一種，是我們中國的傳統菜餚。李時珍在《本草綱目》中指出：“惟此豆芽白美獨異，食後清心養身”。

因為豆芽的樣子又像一把如意，所以還有一個別稱，叫“如意菜”。它含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的微量元素，常吃豆芽好處多多~

/美白嫩膚/

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃有助於營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑也有較好的淡化效果。

/清熱解毒/

夏季吃綠豆芽，能夠疏散暑氣、減肥瘦身，還能夠增強人體的抗病毒能力哦。

/防疲勞/

大豆發芽後，一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，有健腦、抗疲勞的作用。隔三岔五吃一次，不僅頭髮烏黑髮亮，眼睛炯炯有神，身體也會越來越舒服。

/養腎/

黑豆有“藥王”的稱號，用黑豆發出的豆芽，補腎、軟化血管的功效會加倍哦。

美味食譜

豆芽韭菜炒豬肝

| 補血護目 |

豆芽除了清炒，與春季另一大補的蔬菜——韭菜也是絕搭，加上豬肝能補血護目，這道菜就是春天的清爽滋味~！

食 材

綠豆芽400克，韭菜200克，豬肝200克，蔥薑蒜、油、鹽、生抽、料酒適量。

步 驟

1、準備食材，韭菜、豆芽清水洗淨，韭菜切段備用。

豬肝切片，倒一點油、生抽、料酒醃漬二十分鐘。

2、鍋內熱油先炒豬肝，炒至變白斷生後盛出備用。

3、接著熱鍋炒豆芽和韭菜，加少許鹽炒至蔬菜變軟出水。

4、再加入豬肝一起翻炒幾分鐘，放食鹽調味。

5、入味後，一盤營養豐富，味道鮮香的豆芽韭菜炒豬肝就可以上桌啦。

辣牛肉豆芽湯

| 開胃爽口 |

又熱又辣的辣牛肉豆芽湯，葷素搭配，開胃爽口又不油膩。

食 材

牛肉250g切片、豆芽250g、紅辣椒麵兒、生抽、姜蒜末、蔥段、胡椒粉、油鹽適量。

步 驟

1、把洗淨的牛肉片、加入姜蒜末混合在一起，撒上一點胡椒粉和生抽拌勻醃漬。

2、起油鍋先把牛肉炒至半熟。

3、然後放入豆芽菜，加水滿過食材，燉煮10-15分鐘。

4、撒上辣椒麵，再加一勺生抽、少量的食鹽調味（如果家裡有韓式辣醬可以一起放，口味會更佳哦）。

5、等到食材差不多熟了最後放一點蔥段提香，就可以出鍋啦。

餃子皮豆芽春餅

| 新鮮爽脆 |

家裡有吃不完的餃子皮怎麼辦？正好拿來做春餅呀，配上鮮嫩的蔬菜絲和豆芽，讓味蕾感受一下春天蔬菜的自然味道。

食 材

豆芽，蔬菜絲（甜椒絲、黃瓜絲、菠菜、胡蘿蔔絲等），火腿，餃子皮，甜麵醬，食用油。

步 驟

1、把餃子皮放在撒有面粉的桌子上，餃子皮每層抹油，一層一層對準中心疊起來（疊5、6張比較好擀）。

2、擀成直徑15釐米左右大小，待水燒開後用大火蒸15分鐘，出餅皮。

3、蒸好的餅皮放一邊晾涼，蔬菜切好絲兒備用，準備好甜麵醬。大家可以根據想吃的蔬菜自行搭配~

4、把蔬菜鋪在麵皮上，刷上一層甜麵醬。卷好麵皮，最好緊湊一點。

5、然後蘸點甜麵醬就可以開吃啦，一口一個，新鮮爽脆，保準你會愛上！

自己種豆芽

豆芽在家自己發，乾淨衛生還便宜。操作簡易，一張紙就搞定！

方 法

1、先把綠豆（黃豆、豌豆均可）浸泡在水中5個小時，等到種子吸飽水膨脹，會開始冒出小芽。

2、然後找一個篩盆當做育苗容器，在盆底鋪上一層溼紙巾。

3、把浸泡好的綠豆鋪在紙上，為了避免壓斷幼芽，儘量鋪成均勻的薄層。

4、最後用一條毛巾蓋住遮光，等待種子發芽。

5、大概每隔半天澆一次水，保持種子溼潤，澆完後繼續拿毛巾蓋住，兩到三天後你就會看到芽苗漸漸長高。

過不了幾天再掀開看，你就有滿滿一大盆的豆芽菜了！

自己發出來的豆芽綠色健康，全家一起吃好幾頓都沒問題，清炒、做湯、涮火鍋，都不失為餐桌上的美味哦！豆芽好處這麼多，希望大家多吃蔬菜，身體健康！

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