幹海參是沉底還是會漂浮能說明質量好壞？

怎麼確定海參壞了

海參是非常有營養的食物。眼下正是換季的時候，為了避免因缺乏營養而引起的疲勞和其他不適，許多人選擇依靠海參進行滋補，但是市場上的海參看起來很相似，如何挑選卻成了難題。

有人說海參的質量取決於海參在水中浸泡後的狀態。到底是會沉底的海參好？還是會漂浮的海參好？首先大家都認為下沉是好的，因為下沉表明海參較重，重海參的肉質更濃密，更堅硬，更好。

但是這種判斷是不科學的，它與海參的加工和乾燥過程有關，例如，冷凍乾燥的海參使用冷凍乾燥裝置達到負30或40度的溫度，因此海參的水分可以在短的時間內昇華，並且水分含量低。然而，由於技術上的侷限，冷凍幹海參的味道和起泡速率比新鮮海參差。

因此，冷凍幹海參很容易在水中漂浮。普通幹海參會沉到底部，為什麼這與海參的質量無關，因為糖幹海參和鹽幹海參也會下沉。不能僅從一個方面來判斷海參的質量。

判斷海參的質量好壞的方法有很多，比如海參的彈性，用手感知海參是直接準確的挑選方法，可以用手摸海參。用手觸控時，首先判斷海參是否溼潤，有些海參有較高的水分含量，您用手可以感覺到，好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。

還要看價錢。根據市場規則，價錢決定著海參的質量。一些優良海參的價錢普遍較高，幾千元是正常的，劣質海參的價錢一般在幾百元，一些人工海參甚至可以達到百元以下。其次，看顏色。加工後，好的海參具有海參的原始顏色，即棕灰色或棕褐色。含糖或染色的劣質海參看起來不自然地呈深黑色。

但是，能夠食用的海參品種很多，有滋補作用的卻很少，哪種海參比較滋補？我的經驗是吃黑玉參。

黑玉參是遼參。它是灰刺海參中的優良海參。它的硒含量遠高於普通海參。參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健效果顯著，如果您還是不會挑選，認準品種也能挑出好海參。

以上主要較介紹的是怎樣判斷海參的質量，希望透過閱讀本文，對大家有所幫助，感謝閱讀，我們下期再見！