去廣東清遠必吃“特色”美食小吃，這幾道你一定得吃

清遠不僅風景美麗， 這裡的美食也遠近有名 ，這裡彙集了眾多美食。提到清遠美食，恐怕大家第一時間都會想到遠近聞名的清遠雞，清遠除了清遠雞之外 ，還有哪些本地美食讓你垂涎三尺呢？

捲筒餈是在廣東英德一帶較為多見的一種早點，在廣州、清遠、韶關偶爾有見。捲筒餈是英德人喜歡的早餐品種，它是用一塊方形沙河粉，上面塗以芥辣、麻油，再加入爆香的蔥花，然後放上一條鮮炸油條捲起來，蘸點醬油即可食用。

鵝乸煲是清遠一道特色美食，來清遠必嘗的一道美食，鵝乸煲滋味鮮甜，越吃越香，細嚼鵝肉香濃很美味，一口咬下去無油膩感，讓人回味無窮，鵝乸煲選用鵝也是極其講究，鵝乸煲一般選擇成長至不再生蛋的黑棕鵝鵝乸（母鵝）製作成的，選用鵝乸肉比鵝公肥厚而多油，但是口感更加嫩滑，吃起來也不用擔心太油膩，因為在煲制過程中油已被慢慢逼出鵝身，怪不得這道菜如此的美味，和深受當地人們的喜愛。

到清遠，清遠雞是必須要吃的，因為它在清遠的地位，幾乎相當於火鍋之於重慶、拉麵之於蘭州、烤鴨之於北京一樣，大隻騸雞，皮爽肉滑骨有味，連肉都是結實且大塊，這是養足了日子的表現。幾乎不用任何調料，吃的就是原味。

東陂水角餈皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡鹹甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風範，集嶺南和中原飲食文化於一體。老一輩品嚐過東陂水角的海外華人，至今還念念難忘、噴噴稱道。

洲心燒肉，是清遠清城洲心鎮內的一種特色美食。當地燒肉自清代就非常出名，製作工藝也非常考究，主要以新鮮豬肉為原料，製作時要經過起肉，剔骨，撒鹽，撐起，刷蜜糖，貼紙，下爐到出爐等好幾個工序精心烤制而成。成菜後具有酥嫩香脆，肥而不膩等特點，食用時入口香味濃郁蔓延口腔，搭配白粥或美酒味道就更佳了。

刀切餈是廣東省清遠市地方小吃，是一種節日食物，它是用搓透的粘米團切成條，然後放入煮沸的鵝湯內，這樣做出來的刀切餈既有鵝香又夠溜滑，據記載在乾隆時期就已經有刀切餈了，還被乾隆吃後一道讚賞，在以前每逢過年過節，清遠家家戶戶都製作食用。

說到豉油雞已經是在當地街知巷聞的美味了。由於經過慢工細火的烹飪，一大盤豉油雞熱氣騰騰冒著濃郁的清香味，撲鼻而來讓人充滿了食慾，。豉油雞的外表是呈現出一種棕黃的顏色，咬一口雞肉你會感受到鮮香皮爽肉嫩，鮮嫩中又帶著別樣的韌性，雞肉結實而不柴，由於中間放有纖細的薑絲，姜香的味道也完全蓋住了雞的雜味，鹹甜適中，連裡面的骨頭都超級有味道，在嘴裡不斷迴盪的香氣，讓人忍不住又夾了一塊，真的是別有一番風味。

腍肉是佛岡客家人在春節或接待親朋好友時餐桌上的第一道主菜。這裡的傳統制作，是採用傳統飼養的土豬肉（最好是五花腩），先把部分水分晾乾，配上茴香、蒜苗、蠔油、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……與豬肉一起拌勻，裝在用木製高腳鍋蓋的瓦缽裡蒸透。隔餐蒸的時候還可以加點冬菇，味道會更加香醇可口。

大籠餈又名粘板餈，是連南寨崗、寨南漢區和山聯部分地方的傑作，但又以取寨南風洞流出的水（因其礦物質含份與眾不同）製成的更為出名。“大籠餈”屬於純天然食品，具有“香、甜、軟、滑”的特點，營養豐富又無任何副作用。