小年吃麻糖，臘月28你知道有什麼習俗嗎？這一習俗很少有人知道

什麼時候吃麻糖

每逢過年人們便開始準備年貨，雞、鴨、魚、瓜子、水果等等都被人們大包小包的拎回家，用來招待親友以及犒勞辛苦一年的自己。

人們都知道剛過去的臘月23也就是小年有吃灶糖的習俗，但是臘月28你知道有什麼習俗嗎？有句民間諺語叫做：臘月二十八，打糕蒸饃貼花花。就喜食麵食的北方人而言臘月28是肯定要蒸饅頭的。

忙碌了一年的農民將收穫的麥子囤積起來，等到需要蒸饅頭的時候便拉上兩袋麥子到村口的磨麵坊磨面，新年將至磨面的人排起了長長的隊伍，大家焦急地等待著希望早日排到自己，可能是磨麵坊的小裝置沒有面粉廠先進，也或許他們添加了什麼東西，小磨坊的面往往沒有那種誇張的雪白，更多的是稍微泛黃的天然色。

傳統的饅頭製作過程是不需要使用酵母的，用的只是上次蒸饅頭剩下的麵糰，但是由於冬季的氣溫很低，不得不將揉好的面帶著盆一塊放進熱水中，從而保障蒸好的饅頭不硬而又充滿嚼勁。

將切好的饅頭放入磚頭壘的灶臺大鍋中，接下來的便是等待出鍋，然而想要蒸好饅頭只靠好的麵粉是不夠的，火候也是不可或缺的，從饅頭放入鍋內火就必須連續燒而不能中途熄滅，除此之外火過大饅頭就會糊掉，過小就會導致饅頭底部變硬不筋道。

傳統工藝加上土灶出鍋的饅頭總會帶著陣陣的麥香，市場上銷售的白麵饅頭的味道完全無法與之相比。剛出鍋的饅頭吃起來有中微甜的感覺，很多時候不用菜便能吃下完整的一個。臘月28這天會蒸非常多的饅頭，記得小的時候這天蒸的饅頭吃了近十天，直到最後饅頭乾的翹起了皮，很多人可能不理解為什麼要蒸如此多的饅頭，其實以前有一個傳統就是初一到初五期間不能動火蒸饅頭。

然而隨著近年來生活水平的提高，人們生活觀念的改變很多人已經不再蒸饅頭，就算蒸也是隻蒸了很少的量。那個熟悉的麥香味也在漸漸離我們遠去。大家家鄉臘月28有什麼習俗呢？歡迎評論區留言討論。