打餈粑，吃餈粑，濃濃的年味，滿滿的童年記憶!

每年臘月，宣恩都會有一項重要的年俗活動——打餈粑。打餈粑時邀鄰居們一起，才熱熱鬧鬧！那濃濃的人情味和年俗混在一起，特別讓人回味。

小時候我們只是看長輩們打餈粑一直沒有親手實踐過如今我們已經長大可以親手掄起木槌為家人打一塊餈粑今天咱們來瞧瞧餈粑的那些事重溫兒時的美好記憶

↓↓↓一、蒸糯米先將上好的糯米用水淘洗乾淨後浸泡24小時瀝乾備用，浸泡後糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕裡把水瀝乾，放入甑子裡蒸半個小時左右，糯米飯就蒸好了。兩個土家漢子，一人一根木槌。餈粑要趁熱了打，配合好的默契，把握好的節奏，每一次的用力，都不能亂打一通。

▲蒸糯米時，最好選用大鍋、大灶和木甑，用猛火將糯米蒸熟，這樣蒸出來的糯米更香更糯。二、打餈粑將蒸熟的糯米飯盛出來，倒入特製的石槽，一人掄著特製的木錘搓打餈粑，另一人置一盆冷水在旁邊，把雙手沾上冷水後，趁木錘提起來的時機翻揉餈粑。

餈粑要趁熱了打，配合好的默契，把握好的節奏，每一次的用力，都不能亂打一通。麵糰不停的輪番捶打，保證均勻受力。這帶有溫度的捶打，不是機器可以代替能做出來的。裡面講究的每一分火候、力度的拿捏，多一分少一毫都不行。

▲打餈粑是個技術活，講究快、準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。三、捏餈粑將打好的糯米糰放到鋪好的簸箕裡，一捏一擰一搓，就做成了圓溜溜的餈粑，這樣就可以食用了。

餈粑有大中小之分，大的直徑有30釐米左右，小的五六釐米不等。

餈粑的吃法

餈粑的吃法很多，烙著吃、餈粑炒肉、煮甜酒水、烤著吃。。。口味各異，食用方便。最讓人回味的是除夕之夜，燒著火炭守歲時，把餈粑放在炭火上烤，看其形態變化，聞之清香撲鼻，再蘸點白糖吃起來，那種美味和愜意，簡直難以用語言來形容。▼甜酒煮餈粑。。。

▼烤著吃。。。

▼煎著吃。。。