蔬菜烘乾裝置之南瓜烘乾機的烘乾工藝和效果(今天試烘南瓜了哦)

乾燥前乾燥器準備

1。 原料應選用味道好、皮光滑、肉質橙熟的南瓜為原料。

用清水把南瓜洗乾淨。

洗好的南瓜去莖，然後用刀切成兩半，去皮，去瓤，去籽等。切成3-4毫米或6-7毫米的薄片（你也可以用刨絲器薄）。

4。 燙切後，用蒸汽或沸水處理1-3分鐘。用清水迅速冷卻，並將水滴瀝乾。

南瓜片的製作工藝：

南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→保鮮處理→乾燥。

具體步驟如下：

清洗：選用硬皮，約七、八成熟，不腐爛，不變質，將肉橙南瓜放入清洗池，徹底清洗皮。將清洗好的南瓜放入10mg/kg次氯酸溶液中浸泡5-10分鐘，以消除南瓜表面的微生物。

切片：將南瓜清洗乾淨，去莖去漿，切成均勻的圓形切片，切片厚度在2 ~ 5mm。

南瓜片的乾燥工藝

顏色處理：預煮時間3 ~ 5分鐘，水溫90 ~ 100℃，在水中加入適量鹽，預煮後澆水，振動5 ~ 10分鐘，瀝乾。南瓜經過預煮，可以防止變色，不影響南瓜的顏色，起到了保護作用。

乾燥：把南瓜塊整齊地放在高溫食品級塑膠托盤，開始danlai空氣能源熱泵乾燥機，南瓜片乾燥溫度設定為40 ~ 65℃，分為3期的乾燥，乾燥時間約為6 ~ 8小時，直到烤南瓜水分含量約為8% ~ 12%可以烤。

幹南瓜片含有25%到30%的水分，這使得老人和兒童吃起來很不好吃。除了蒸成南瓜幹外，還有生南瓜作為菜或粉烘乾後，這種南瓜片的烘乾程度高，工藝也比較複雜，需要保證南瓜片的覆水和覆水階段。

注意事項：去皮南瓜切成2釐米厚的薄片，在晾乾前，需要蒸10分鐘，80分鐘熟，不能太熟，否則味道不好。將蒸好的南瓜片放入烘乾室，不要疊加，溫度不能太高，保持在35℃~ 45℃之間，否則南瓜片會變色，因為南瓜含有大量的糖分，在高溫環境下會變黑。