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奶奶道出40年的米酒秘方:製作時注意"這3點",香氣濃郁味道好

由 新鮮滴趣事 發表于 美食2021-12-06

簡介奶奶道出40年的米酒秘方:製作時注意“這3點”,香氣濃郁味道好米酒也叫酒釀,是由糯米發酵而成的,口感香醇甜美,營養十分豐富,平常我們吃的酒釀湯圓,或者是酒釀蛋花湯都是由米酒製作的,很受大家的歡迎,很多人自己在家做米酒的時候,成功率不是很高,

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奶奶道出40年的米酒秘方:製作時注意“這3點”,香氣濃郁味道好

米酒也叫酒釀,是由糯米發酵而成的,口感香醇甜美,營養十分豐富,平常我們吃的酒釀湯圓,或者是酒釀蛋花湯都是由米酒製作的,很受大家的歡迎,很多人自己在家做米酒的時候,成功率不是很高,不是米很硬就是米酒沒有甜味或者是酒香味,但在老一輩人那裡,他們是特別會做米酒的,今天小編就給大家分享一下。奶奶道出40年的米酒秘方:製作時注意“這3點”,香氣濃郁味道好。

奶奶道出40年的米酒秘方:製作時注意"這3點",香氣濃郁味道好

米酒的製作方法

【準備食材】:糯米,涼開水,甜酒麴。

【製作步驟】:

首先我們將準備好的糯米用清水淘洗乾淨,然後浸泡八個小時以上,將它完全的泡發,時間到後,把糯米撈出來,瀝乾水分,在蒸鍋中加入適量的清水吧,糯米放到裡面,大火蒸熟,蒸熟後的糯米不要急著起鍋,用餘溫燜5分鐘左右再拿起鍋。

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把蒸熟的糯米放到溫暖的地方,溫度大概是33到38攝氏度之間,然後倒入適量的涼開水,攪拌,再加入適量的甜酒麴,攪拌均勻。準備一個大碗,用開水燙一下,擦乾水分,在碗底撒上一點酒麴粉,然後把糯米放到碗中壓緊,在中間掏一個洞,在糯米的表面撒上一些酒麴粉。

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用保鮮膜將整個碗封住,然後蓋上一層大棉被,發酵48小時左右後,時間到後,再加入適量的涼開水發酵兩個小時,甜米酒就做好了。

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【小貼士】:

1、糯米要提前泡好,最起碼是泡8個小時,將它完全的泡開。

2、發酵羅密的時候,溫度不要太低,不然發酵不起來。

3、在發酵後,還要加入適量的白開水發酵。

Tags:米酒糯米發酵加入適量涼開水