做麻婆豆腐,豆腐焯水就錯了,正確做法在這裡,豆腐入味又好吃!

做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯了，正確做法在這裡，豆腐不爛入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷到冬天了，很多朋友喜歡買點豆腐，做道麻婆豆腐吃，麻辣鮮香，吃著暖呼呼的，特別的下飯好吃，但很多朋友做麻婆豆腐時，老是把豆腐焯水，其實這種做法是錯誤的，豆腐焯水後，會變得容易散爛不入味，

所以今天，我就把正確的麻婆豆腐做法，分享給大家，看完之後，保證您做的麻婆豆腐，比之前要好吃很多，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

首先準備麻婆豆腐的食材。

大豆腐一塊，五花肉末少許，蒜苗兩棵，蔥薑蒜幹辣椒少許，郫縣豆瓣醬一勺，少許豆豉，少許生抽，少許老抽，少許的花椒麵和辣椒麵。

接下來是製作過程。

1、首先做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯了，正確的做法應該是，把豆腐切塊後，放進開水裡面，加入一勺鹽，浸泡上一分鐘即可。如果焯水的話，豆腐的營養和香味都會流失在清水中，這一點要記好。放進鹽水中浸泡一分鐘後，把豆腐倒出來備用。

接著把五花肉末，蒜苗，蔥薑蒜切配好，再準備好上述的調料，接下來咱們開始上火製作。

2、首先把鍋燒熱，然後放上一勺底油，這是炒肉末不粘鍋的關鍵，接著把五花肉末下鍋，炒至變色出油後，關鍵來了，先放上兩粒豆豉，再放上一勺郫縣豆瓣醬，開小火把紅油炒出來，炒出來後再放上少許的生抽老抽，然後直接加入清水一勺燒開。

3、加入清水一勺後，再放上少許的白糖雞精味精調味，切記不要再放鹽了，然後把浸泡好的豆腐下鍋開小火，燉上個3到5分鐘，接下來開始最重要的一步，勾芡。

4、麻婆豆腐勾芡要分三次，第一次淋入水澱粉後，豆腐會再吐出水分，然後再淋一次水澱粉，接著豆腐會再次吐出水分，然後再次淋入水澱粉勾芡，讓湯汁全部包裹在豆腐上，接著把的蒜苗沒撒在上面提味，出鍋後再撒點花椒麵和辣椒麵，用熱油炸香，就可以吃了。

為了防止大家學不會，我還給大家總結了麻婆豆腐的製作要點，跟著我一塊往下看吧。

要點1：

做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯了，應該把豆腐放在開水中，放上一勺鹽，浸泡上個一分鐘即可，這樣豆腐口感更加q彈，做的時候不易爛，而且豆腐的營養和鮮味，也不會流失在水中，這一點朋友們要記好。

要點2：

正宗的麻婆豆腐勾芡要三次，這樣湯汁才會完全包裹在豆腐上，勾芡的時候，一定要記得把水澱粉，多次少量的淋入鍋內，要不然勾出的湯汁，容易過稠或者過稀。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯了吧。正確的做法，在這篇文章裡面，已經分享給大家了，下次做麻婆豆腐時，照做即可，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。