秋季常見的一款青菜，愛美妹子的最愛，簡單一煮，清火降燥還通便

大芥菜湯怎麼做好喝

大家好，我是荷媽，這段時間分享了大魚大肉的菜多了，今天分享個素菜湯，特別的簡單，但營養價值不用說，對身體健康十分有益，清火降燥、減脂，還潤腸通便呢。

兩天前跟著小姨媽回了一趟老家，一桌子的肉菜都抵不過那一盆青菜湯，足足2盆，吃得連湯都不剩。青菜煮湯活了30多年第一次吃，以前就知道炒著吃，要麼煮好再加點辣椒，大蒜燴一下，覺得挺好吃，做湯還真是頭一次。這麼好吃又營養的菜值得給大家分亨分享！說不定你也喜歡呢？

青菜（筍頭青），屬於芥菜科中的一種，小苗時一般炒或燴，涼拌，打湯也不錯。青菜（芥菜苗）含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D和大量的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒腦，解除疲勞的功效。芥菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，因此有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。還有文獻說，芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜，特別是生長髮育期的兒童，多吃比喝牛奶都強！

說到芥菜，相信大家都熟悉的，只是每個地方叫法稱呼有所不同，今天用到的芥菜呢，是大葉芥菜，四川叫“青菜”，因長大後的青菜有根莖，像萵筍一樣，因此我們又叫“萵筍青，或是棒頭青”下面2張圖便是青菜苗和長大後的棒頭青的區別，請大家參考一下。

芥菜苗，也叫青菜，但味道偏甜不澀

這是成品青菜，我們叫“筍頭青”

做這個湯菜其實特別簡單，需要準備的材料有：芥菜（青菜苗），姜，食用油，鹽，胡椒粉。新鮮的青菜苗，大約15釐米左右長度。這種一般菜農播種種子長大後，抽揀出來的小苗，別小看這些苗，可貴著呢，通常3、4塊一斤。因早市挑選的菜鮮嫩，回家直接放淘米水中浸泡半小時後，再清一遍就可以了。

清洗好後，將青菜梗和葉分開切4~5cm的小段，切點薑絲，不放也沒關係。

炒鍋燒熱，放少許菜籽油和半勺豬油化開，放入薑絲爆香

加入適量的清水，水量也不宜過多，可沒過青菜就可以。大火燒開

水開後，先放入嫩莖部分略煮1分鐘，再放入青菜葉，蓋上蓋子煮開馬上揭開鍋蓋

放適量鹽，少許胡椒粉調味即可出鍋。

這麼簡單的素青菜湯非常健康，營養，完全的原汁原味，即使不放油也一樣好吃呢。喜歡吃素食的朋友不仿試試吧！

如果覺得素湯太單調了，可以加點豆腐，或是肉片，不過個人覺得本味的特好吃。

我是荷媽，今天分享的這道簡單的素菜湯，你喜歡嗎？歡迎評論區留言與我分享。

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