老北京傳統特色——驢打滾

老北京傳統特色——驢打滾

哈嘍朋友們大家好，我是大樹，想必大家都有聽說過驢打滾這個老北京的特色小吃吧。這到小吃因為其最後工序上的撒上黃豆麵，跟老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的漫天塵土十分相似，因此被老北京人親切的稱為“驢打滾”。現在的時代變好了，我們現在做驢打滾的時候也不揚不起那麼大的灰塵了，現在只需要家裡有檯面包機，直接使用糯米和水，就可以直接揉出非常軟綿的糯米麵團，然後就能做出驢打滾了。而做好的驢打滾，他的外層沾滿了黃豆麵，呈現出了誘人的金黃色，這樣的驢打滾，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的老北京傳統風味小吃。

而製作這種口味層次豐富的驢打滾，所需的食材也非常簡單，只需要用到黃豆、糯米、豆沙和水就行。

製作驢打滾，需要先製作黃豆麵，我們先將黃豆洗淨後放入麵包機中進行翻炒，將黃豆炒出香味後，就可以停止了，我家一般只需要炒至45分鐘。各位朋友們可以根據自己家中麵包機的功率大小來定。

黃豆炒香炒熟後，我們接著把黃豆放入破壁機中，攪拌到黃豆成細微的粉碎即可撈出。

黃豆麵打好後，我們開始著手準備糯米，糯米需要提前浸泡三到四個小時。泡好的糯米我們先把泡過的水瀝乾，再重新加水並一起放入到麵包機中。（水量僅供參考，可以根據糯米泡發時的吸水性自行調節加水量。）

隨後我們啟動麵包機的年糕製作程式，耐性等待。程式結束後糯米糰就做好了，我們將做好的麵糰蓋保鮮膜，等待味道降至微溫。

等待的同時，我們將揉麵墊上撒上事先做好的黃豆粉。

放上微溫的糯米麵團，接著往糯米麵團上在撒上一層黃豆粉，壓平。隨後我們將糯米麵團上再鋪上一層紅豆餡。

做好之後，我們將其均勻的捲成長條，隨後將黃豆粉塗抹一點到刀上，使用沾有黃豆粉的到將其切成段即可。

好了，一道老北京的特色傳統小吃這樣就做好了，下面我們一起來欣賞這道菜吧。