5月，北方媽媽常做雞絲涼麵，爽口美味有營養，秘製醬料是關鍵

立夏時節標誌著季節的轉換，氣溫由此開始逐漸升高，萬物都在旺盛生長，在這樣的氣候條件下，人們的新陳代謝也會增快，不少人會出現精神倦怠，食慾不振的狀況，所以立夏之後，我們除了要調整作息之外，還要適當的調整日常的飲食搭配。

立夏過後適宜多吃營養豐富，口味清淡的食物，少吃重油重辣或者高油高熱量的食材，這樣就不會增加腸胃的負擔，能夠幫助身體更好的消化和吸收食物中的營養。

北方地區以麵食為主，每到立夏時節，甚至是立夏當天，我們就會開始吃立夏面，用清淡且營養豐富的食材製作的麵條，爽口好消化，是很受歡迎的家常飯。

立夏時節，我家最常吃的就是雞絲涼麵，它的做法不難，只要調好拌麵的秘製醬料，就能呈現出很棒的味道，再搭配上豐富的拌麵配菜，就能做到色香味俱全了。下面，我就把做雞絲涼麵的方法分享給大家，廚房新手也可以大膽嘗試！

雞絲涼麵的做法

好吃的雞絲涼麵吃起來要爽口，所以在選擇涼麵配菜的時候，要儘量選擇新鮮清爽的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿蔔都是很好的選擇，除了雞胸肉之外，還可以適量新增一些雞蛋，這樣能為身體補充足夠的蛋白質。

鍋中倒入清水，再加入少許料酒和薑片，雞胸肉涼水下鍋，撇去浮沫後，煮30分鐘左右，煮好的雞胸肉撈出晾涼，用手撕成細細的雞絲備用。

雞蛋攪打成蛋液，加入少許鹽和白胡椒調味去腥，不粘鍋中刷上少許油，油熱後倒入雞蛋液，注意一次倒入的蛋液不要太多，把它均勻的攤成蛋餅，蛋餅定型後盛出晾涼，之後切成條狀備用。

胡蘿蔔和黃瓜去皮後切成細絲，這樣製作雞絲涼麵的配菜就準備好了，大家也可以根據自己的口味搭配其他應季鮮蔬，只要是清爽脆口的蔬菜，味道都會很契合。

想要雞絲涼麵好吃，最關鍵的步驟就是調秘製醬料，小碗中放入蒜末、花椒粉、辣椒粉、鹽、白芝麻，之後燒熱一勺油，將熱油淋在調料上燙出香味，然後加入生抽、陳醋、糖攪拌均勻，最後再加入2勺芝麻醬、1勺花生醬、1勺蠔油，順時針攪拌將醬完全澥開，這樣一碗美味的秘製拌麵醬料就調好了。

麵條煮好後在涼開水中過一下再裝盤，之後把準備好的黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、雞肉整齊地碼在麵條上，最後根據個人口味加入拌麵醬料，攪拌均勻就可以食用了，如果家裡有熟的黑芝麻也可以撒上一些增加香味。

這樣一碗做法簡單的雞絲涼麵就做好了，立夏時節，吃大魚大肉都不如來上一碗爽口的麵條過癮，配菜豐富，麵條Q彈，美味不油膩，喜歡的話你也快試試這樣的做法吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！