完爆路邊攤的烤冷麵家庭做法！還沒有吃過的人，快學學怎麼做

炸冷麵為什麼是硬的

我是一個非常喜歡吃路邊小吃的人，比起那些高階大氣上檔次的餐廳，我總覺得那種餐廳只是裝修比較好看，擺盤比較精緻。真正的美味還是要在那些看起來毫不起眼的小店裡面，你才能吃到最好吃的小吃，那些小吃就是感覺非常的民間精華。

我心目中的小吃第一名是烤冷麵，我在去武漢讀書之前從來都沒有吃過烤冷麵這個東西。不知道為什麼，明明這個東西應該在全國的小吃街都有，但是唯獨在廣西見到的很少，我當時還不知道烤冷麵是什麼東西，但是每次去到學校門口的小吃街。排隊最長的就是烤冷麵的那個攤位，我就很好奇了，到底是什麼東西把大家都迷得這麼神魂顛倒的。後來我就這麼隨便嘗試了一下，發現我好像明白了，為什麼大家都喜歡吃烤冷麵就非常好吃啊，它的醬料啊，配料啊，再配上冷麵，那個味道真的是絕，沒有吃過的人真的這輩子都不知道烤冷麵有多好吃。

關於烤冷麵的來源，這還是一個非常有趣的故事呢，烤冷麵一開始並不叫烤冷麵，叫做鋼絲面。1997年黑龍江省某個學校的門口一個攤位，攤主原本是買了冷麵打算自己回家吃的，數量很少，只有幾張，結果在剛收攤的時候，下晚自習的學生請求老闆炸一下這個烤冷麵賣給他們，墊墊肚子。

冷麵板比較厚，本以為炸出來的面又硬又脆，結果恰恰相反，炸出來後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。幾張冷麵板第一天數分鐘之內就搶購一空。之後，學校門口的其他商販紛紛效仿這一做法。現在烤冷麵可不僅僅只是那一所學校門口的美食，經過之後的推陳出新，不斷的改進加工，現在又有了很多夾著香腸加雞蛋的版本。烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是代表著東北極具特色的一道美食。

我相信肯定很多小夥伴都聽過烤冷麵這個美食，但是也有很多小夥伴面臨著自己家附近並沒有烤冷麵的攤位呀，或者說是自己懶得出門吶。不想出門，還想吃上烤冷麵，那我們就自己在家裡面做吧，醬汁自己調比路邊攤還好吃，還更健康呢。

我們需要準備好材料，冷麵片，洋蔥和雞蛋。冷麵片，在網上買十塊錢就可以買上一大包啦。我要教大家的這個家常做法，並非原始正宗的做法，標準的原始烤冷麵，不加雞蛋，香腸這一些配料，但是我覺得加了以後會更加好吃，大家其實也可以根據自己的喜好進行一些創新。

接著我們繼續講做法哦，在平底鍋內刷上一層油，放入了面片，煎至一面金黃，打一顆雞蛋放在冷麵上，用筷子將雞蛋打散，均勻分佈在面片的每一個角落，然後翻面將含有蛋液這一面煎熟。放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜一分鐘以後，取出來切塊，接著我們調一下醬汁，準備好番茄醬、辣椒醬、水分別是1：2：1的比例，再放入兩勺白糖，兩勺醋，醬汁就調好了。

在鍋裡放入洋蔥炒香，放入火腿和冷麵，最後再放入我們調好的醬汁。拌炒均勻以後收汁就可以吃啦，加長版的烤冷麵，吃起來也絕對不輸路邊攤哦。