廣東人叫它"白果",北方人叫它"銀杏",用來煮糖水從小就愛喝

廣東人叫它“白果”，北方人叫它“銀杏”，用來煮糖水從小就愛喝

廣東的夏天時常比較久，進入三伏天后，家裡煲湯水的次數明顯更多了。煲湯、煲糖水是廣東主婦的日常，熬一鍋香甜又清潤的糖水，放冰箱冷藏，晚飯後和家人一起品嚐，也是廣東人茶餘飯後最樂意做的事情。

糖水要好喝，食材要會搭配，經典的紅豆沙、綠豆沙海帶等等，都是廣東人的經典糖水，另外還有許多日常常見的食材，都會被我們用來作為煲糖水的食材，例如——腐竹。

你知道腐竹也能煮糖水嗎？而且一定要和白果搭配才最棒哦！它可是許多廣東人從小喝到大的經典廣式糖水之一。在北方，白果也叫“銀杏”，益肺氣，有下火的作用，而腐竹除了清炒以外，用來煮糖水能熬成奶白色，豆類蛋白質特別豐富，而且口感又香又嫩滑，愛美的女士們多喝，還有養顏美白的作用哦。

如果你也喜歡吃腐竹，又想試試這道白果腐竹糖水，一起來學一學吧！

【白果薏米腐竹雞蛋糖水】

食材：雞蛋2-3個，腐竹1把，白果（銀杏）20顆，冰糖適量，薏米30克，清水3升。

這就是和腐竹搭配的煲糖水的食材——白果（銀杏），銀杏潤肺，但不可多食，廣東人用它煲湯一般會控制在15-20顆左右的分量。新鮮的白果要等到秋天，但湯料店裡常年能買到曬乾的白果，一樣可以用來煲湯煲糖水。

做法：

1。把腐竹和薏米提前用清水浸泡，加了一把薏米，因為薏米祛溼、利尿還有美白的作用。腐竹儘量選比較薄的，有些腐竹口感紮實，需要浸泡時間特別久，煲糖水的腐竹薄一些，比較容易煮化。

2。用刀背把白果殼拍扁，把白果裡面那層薄衣剝去，就能看到金黃色的白果（銀杏）果肉。

3。把腐竹、薏米放入湯鍋中，加入足夠清水，小火煲煮20分鐘，先把薏米煮開花，腐竹熬化熬碎。

4。接著把適量的冰糖和白果放入糖水中，繼續小火熬煮15分鐘。

5。把兩個雞蛋攪散後，倒入鍋中，順時針攪拌至形成蛋花，即可關火。（也可以把雞蛋煮熟成水煮蛋，整個雞蛋放入）。

煮好的腐竹雞蛋糖水微微奶白色，蛋花較嫩，放置微溫的時候喝正好。

撒點枸杞點綴，或者放涼後放冰箱冷藏保鮮，飯後來一碗，冰冰涼涼的，好舒服呀！

小編，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！