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6道下飯小菜做法,天熱了,每頓飯做一道,比大魚大肉更早光碟

由 靜柔聊娛樂 發表于 美食2021-09-19

簡介5,倒入醬油翻炒均勻,試試鹹淡加入鹽調味就能出鍋

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這幾天的天氣實在熱得不行,在我們這邊,一到熱天,清粥配小菜就是家常便飯,比大魚大肉受歡迎。特別是白天,幾元錢炒一盤,就著就能吃上好幾碗白粥,今天給大家分享6種下飯小菜的做法,您要是喜歡那就跟著做起來。

6道下飯小菜做法,天熱了,每頓飯做一道,比大魚大肉更早光碟

【臘肉丁蒼蠅頭】

臘肉100克,線椒100克,豆豉20克,油適量,生抽5克,鹽適量,蒜末3克

【製作步驟】

1,用熱水清洗處理乾淨臘肉,清理好的臘肉切成小丁。

2,線椒洗乾淨後去掉蒂,切成大約1CM的小段。

3,熱鍋,放入少許油,把臘肉丁放進去小火煸出油即出鍋。

4,就著油鍋把豆豉倒入鍋裡,快速翻炒均勻,倒入辣椒段繼續翻炒均勻。

5,把臘肉丁倒回鍋裡,倒入生抽翻炒出香氣,倒入半碗熱水翻炒收汁即可出鍋。

6道下飯小菜做法,天熱了,每頓飯做一道,比大魚大肉更早光碟

【酸甜芋苗】

番茄2個,芋苗幾根,糖1勺,醬油1勺,鹽適量,蒜末3克

1,將芋苗的皮撕掉,切小塊,加入鹽用力抓勻出水,這個水有些人可能會產生過敏,最好帶著手套操作。醃大約15分鐘,就會變皺,過一遍清水洗去多餘的鹽分,擠幹備用。

2,番茄切小塊,蒜末拍碎。

3,熱鍋,鍋裡倒入油,爆香蒜末後,倒入番茄翻炒到軟爛。

4,倒入擠幹水的芋苗繼續翻炒均勻,倒入醬油,糖和少許鹽調味。

5,倒入半碗清水煮沸,蓋上鍋內轉小火燜2分鐘,開啟蓋子翻炒均勻就能出鍋。

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【油渣酸菜】

酸菜500克,豬油渣150克,蒜末3克,小米椒1克,鹽2克,生抽10克

1,酸菜先洗淨,抓幹水分切碎,豬油渣切碎。

2,酸菜倒入鍋裡,不需放油,中火翻炒出水分。

3,另起一鍋熱鍋,倒入少許油滑鍋,再將油渣放入鍋裡,小火煸至金黃。

4,將蒜末和小米椒段放入,煸出蒜香氣,倒入酸菜快速翻炒均勻。

5,倒入醬油翻炒均勻,試試鹹淡加入鹽調味就能出鍋。

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【豆豉尖椒片】

尖椒4個,豆豉2勺,蒜末2克,醬油2勺,鹽少許,食用油適量

1,將尖椒去掉蒂,分成3段,再每段分3瓣,去掉辣椒芯。

2,熱鍋,倒入適量的油,先把尖椒片放入鍋裡煸。

3,煎到尖椒顏色變得鮮綠的時候,倒入蒜末和豆豉翻炒。

4,放入少許鹽繼續翻炒,用鍋鏟稍稍壓幾下辣椒,加入醬油翻炒即可出鍋。

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【醬汁柚子皮】

柚子皮1個,醬油20克,蜂蜜20克,粗鹽適量

【製作方法】

1,用刀把黃色的皮分離出來,白色的瓢切成0。5CM的片,加入粗鹽和半碗水用手抓出柚子裡面苦澀的汁,再過一遍清水,重複三次,基本能完全去掉苦澀味。

2,撕下小片嘗一下,沒有苦澀味後,放入清水浸泡1小時,撈出擠幹水分。

3,和清水一同放入鍋內,煮沸1分鐘後撈出放涼,擠幹水分。

4,熱鍋,鍋內倒入適量多的油,先爆香蒜末和辣椒,倒入柚子皮翻炒均勻。

5,加入醬油和蜂蜜繼續翻炒均勻,倒入小半碗清水翻勻燜3分鐘即可出鍋。

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【酸豆角炒肉絲】

酸豆角150克,豬瘦肉150克,小米椒2個,蒜末3克,胡椒粉1克,醬油10克,蠔油5克,鹽適量,澱粉2勺,料酒5克,薑片2片

1,酸豆角洗乾淨切碎,瘦肉逆著紋理切成肉絲。

2,加入澱粉和蠔油,料酒抓勻醃製10分鐘左右。

3,熱鍋倒入油,先爆香薑片,倒入肉絲快速翻炒散開,變色後加入醬油炒出香氣,剷出備用。

4,另起一鍋,放油爆香蒜末和小米椒段,倒入酸豆角翻炒均勻,大約半分鐘左右。

5,倒入肉絲翻炒均勻,試試鹹淡程度調入鹽就可以出鍋。

熱天少不了這6道菜,香辣下飯,胃口大開,3元炒一盤,比肉還香,這6道下飯小菜你都學會了嗎?夏季炎熱,趕緊做來試試吧~

Tags:倒入翻炒蒜末醬油出鍋