炒白菜，這3點很重要，做不好，難怪沒有飯店炒的好吃

炒大白菜怎麼做好吃

又到了白菜大量上市的季節，昨天去逛菜市場的時候，看到已經有好多賣白菜的攤位了。一顆顆大白菜水靈靈的，我也沒忍住買了一顆，回家接著做了一鍋炒白菜，可把我老公吃嗨了，我老公盼這口盼了有大半年了，現在終於又可以大飽口福了。

大家都知道，我們北方人秋冬季節最愛吃的蔬菜就是大白菜了。白菜物美價廉，我們冬天的時候都會買上好多囤起來，可以吃一整個冬天，用來炒、燉、蒸，都特別香。

就拿這炒白菜來說，很多人都愛吃，但是很多朋友都說自己做不出飯店裡的味道。飯店炒的白菜又脆又嫩，特別的幹香，開胃下飯；而自己在家炒的白菜卻總是水趴趴的，不脆嫩不好吃。

飯店裡的一位大廚告訴我，別看炒白菜看著很簡單，其實也是需要掌握很多技巧的。就比如以下這3點，非常的重要，很多朋友都沒有做好，難怪炒出來的白菜會不好吃。

那接下來我就分享大家正確炒白菜的方法，牢記3點，保證你也能在家炒出和飯店一樣好吃的白菜，一起來看一下吧。炒白菜，這3點很重要，做不好，難怪沒有飯店炒的好吃。

【炒白菜】

食材：白菜、幹辣椒、姜、蒜、食鹽、醋、雞精、油。做法步驟：

第一步：將白菜一片一片的掰開，然後放到水龍頭底下衝洗乾淨，瀝乾水分，切成條；切點幹辣椒段、姜蒜末備用。

第二步：起鍋燒油，最好用豬油，炒出來更香，油熱之後先下入姜蒜末和幹辣椒炒香，然後倒入白菜，大火爆炒，快速翻炒均勻，炒至白菜變軟，放入適量的食鹽、雞精調味，滴幾滴白醋，炒勻即可出鍋。

小貼士：

1、注意洗白菜的時候不要使勁搓洗，別把葉子洗爛了，不然炒出來就會水垮垮的，很難吃，用水龍頭沖洗乾淨即可；還有就是白菜不能泡，泡過的白菜也很難吃；洗乾淨的白菜一定要瀝乾水分，不然帶很多水進去炒會很難吃，口感不脆嫩。

2、炒白菜一定要用大火，這樣才能爆炒出鍋氣，減少炒制的時間，炒出來的白菜會非常的幹香，口感脆嫩。

3、炒白菜時，一定不要太早放鹽，因為白菜遇到鹽很容易出水，口感就不好了，所以炒白菜記得鹽要最後臨出鍋的時候放。