這魚適合做湯，魚湯又濃又白，比紅燒的好吃

如何燒製昂子魚豆腐湯

魚營養價值高，高蛋白低脂肪食物，現在健康飲食觀念是：少吃肉多吃魚。所以很多人喜歡吃魚，有些父母特地讓孩子多吃魚，可以使大腦變聰明。我們家經常做鯽魚湯，黑魚湯，昂子魚湯，這三種湯味道都很鮮美，各有自己的特色。鯽魚湯湯色奶白，味道鮮美，但是魚刺多，特別是給小孩子吃時，父母都會很擔心，怕孩子被魚刺卡住，有時候我們自己不小心也會被魚刺卡住。黑魚湯魚刺不多，但是肉質不是那麼細嫩，所以做的相對比較少。昂子魚營養價值高，肉質細嫩，魚刺少適合做湯，比紅燒的好吃，給孩子吃大人也比較放心，所以我們家在孩子小的時候就經常做這種魚湯，這樣孩子在吃魚的時候大人就不會過分緊張。

說到做魚湯，有的人會說，我怎麼就做不出來奶白色的湯，其實很簡單，有兩個重要的步驟做到了，就肯定能做出好的魚湯來。

今天和大家一起分享昂子魚湯的製作過程，昂子魚湯做好後應該是奶白色的，湯的表面金黃，這種金黃是魚皮上的營養物質，如果你做的魚湯不是這種奶白色的，那就讓我們一起往下看看吧。

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【昂子魚湯】

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準備食材：昂子魚500克 豆腐半塊 蔥 姜 鹽 胡椒粉 植物油

製作步驟：

第一步：昂子魚買的時候，賣魚的人就會幫你殺好，回來後清洗乾淨，瀝乾水，豆腐切成小塊，姜切成片，蔥切成蔥段或蔥花備用。

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第二步：鍋燒熱後放入適量油，放入瀝乾水的昂子魚，

兩面油煎一下，這一步一定不要省略

，煎魚的時候不要急著翻面，輕輕晃動鍋，魚能動就可以翻面了，過早翻面魚皮會粘鍋。

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第三步：魚煎好後，放入適量水，水超過魚一點就可以了，太多的水燒出的湯不濃稠，會使湯看起來不白。

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第四步：

大火燒開，一直燒到魚湯變白為止，如果一直用小火燒魚湯，很難燒出奶白色的魚湯。

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第五步：魚湯燒開後，放入豆腐，繼續用大火煮，一直到湯變成你想要的濃白色為止，這時候轉小火再繼續煮一會兒。

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第六步：魚湯燉至濃白色後，如果比你需要的量多，就用大火收幹一些，量差不多夠的時候，放入適量鹽，胡椒粉調味。

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第七步：又濃又鮮的魚湯煮好後，盛出裝入碗中，撒上蔥花就可以趁熱品嚐了，這樣的魚湯給孩子吃有營養，還不用擔心魚刺問題。

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小貼士：

1。魚要清洗乾淨瀝乾水再下鍋油煎，這樣可以避免粘鍋。

2。想做出奶白色魚湯，一定要煎魚，這個步驟不要省略，魚煎好後放入適量水大火燒開，一直煮到魚湯變白色再轉小火燉。

3。魚煎好後放入的水要適量，魚小水要少，一條小魚想煮出一鍋奶白色的湯難度有點大。

4。煎魚可以減少魚腥味，放入適量胡椒粉也可以減少魚腥味。