豬尾巴煲什麼湯比較好喝？怎樣做好煲湯呢？

豬尾濃湯怎麼做

豬尾巴煲什麼湯比較好喝？怎樣做好煲湯呢？

“豬尾巴”其實是一道非常營養且美味的滋補食材，最適合的做法自然就是煲湯了，豬尾巴煲湯不但營養滋補，吃著還比較暖胃爽口，還有著“男人吃了補腎，女人吃了養顏”的食療效果，並且豬尾巴在口感上也要比豬蹄更加軟糯且食用更為方便，算是一道非常不錯的滋補湯品主食材了，下面麟大官人就給大家推薦一道營養美味且美容養顏的豬尾巴湯品。

“豬尾巴湯”——又叫豬尾湯，主要是以豬尾巴為主料，搭配上一些滋補食材一同燉煮製作而成，因為其營養價值豐富、口感軟糯鮮香、湯品暖胃爽口、多喝不膩、老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前豬尾巴湯也是一道大眾家常湯品。

【豬尾湯的美味正確做法——“三補豬尾湯”】——特點：香味誘人、肉軟湯鮮、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮豬尾巴500克

【配料】：生薑片2片、蓮藕2節、紅棗3顆、花生適量

【調料】：水、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把花生浸泡1分鐘再衝洗一遍洗去表面灰塵，蓮藕去皮洗淨改刀切成小塊或片，備用。

第二步“處理豬尾”：把新鮮的豬尾巴用火燙一下去毛，再用清水沖洗一遍沾水，然後用菜刀或者毛刷均勻的刮洗2遍洗去豬尾表面殘留的汙垢（注意，這一步一定不能省，是豬尾巴去腥味的關鍵），最後將豬尾巴改刀剁成合適小段，備用。

第三步“焯水撇沫”：起鍋，加入足量清水，把剁好的豬尾巴塊下入鍋內，同時下入生薑片2片，開大火進行焯水，水開後用鍋勺撇去浮沫，出鍋備用（注意，這裡水開撇去浮沫即可出鍋，不用焯水太久）。

第四步“花生焯水”：再次起鍋，加入洗好的花生，然後加入稍微多些的清水開大火進行焯水，將水同樣煮開，此時鍋內煮開的水顏色相對比較渾濁，花生的顏色也會變淡一些，關火撈出花生，瀝乾水分裝碗備用，鍋內汙水倒掉不用（此步驟同樣重要，不可省去）。

第五步“開始燉湯”：取一瓷鍋，加入足量清水開大火將其燒開，然後加入之前煮好的花生、焯水好的豬尾巴和切好的蓮藕，關蓋將水再次燒開，轉小火燜煮20分鐘煮出香味，煮20分鐘以後，開蓋加入準備好的紅棗3顆，再次關蓋燜煮30分鐘，關火，加入適量食鹽調味即可出鍋食用（注意，食鹽是最後出鍋前才加的）。

出品圖：這樣一道營養美味、湯鮮肉美的三補豬尾巴湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

1、為什麼豬尾巴要先進行一次燒毛刮洗？

——（豬尾巴“不腥臭”的關鍵一步）

答：……。。。。這個問題問的很好，這一步其實非常關鍵，豬尾巴必須先進行一次燒毛刮洗，否則燉湯腥味較重。

理由：首先，因為剛買回來的豬尾巴即使本身被處理過，但是豬尾巴表面多少還是會殘留一些豬毛，如果不把這些豬毛燒掉，那肯定沒人吃了，其次，豬尾巴相比起豬其他部位，腥臭味更加明顯（因為豬從生下來到最後宰殺，豬幾乎都是沒有洗過澡的，身上本身汙垢很多，加上豬尾巴又比較接近排洩部位，所以臭味會更加明顯），所以如果不將豬尾巴刮洗一遍，那麼豬尾巴上的汙垢就無法被清洗乾淨，導致最後豬尾巴上的“泥”會依舊燉入湯內，吃著腥臭且不衛生。

2、為什麼豬尾巴還要進行焯水撇沫？

——（豬尾巴“去除血水且更為軟糯”的關鍵一步）

答：……。。。。這個原理和大家平時燉豬蹄湯是一樣的，豬尾巴也同樣必須焯水一次。

理由：豬尾巴本身主要食由膠原蛋白和骨頭組成的，所以豬尾巴整體裡面是含有很多血水的（和豬蹄一樣），如果不將這些血水去除直接進行燉煮，那麼燉煮的過程中血水就會都燉入湯內，導致湯的味道發腥，所以建議一定是單獨先把豬尾巴加薑片焯一次水再進行燉煮為佳（撇去浮沫的過程就是去除血水，同時避免撈出豬尾巴時帶回表面浮沫血水）。

3、為什麼一次後也要焯水？

（花生“香軟清甜”的關鍵一步）

答：……。。。。這個問題問的非常好，這裡是很多人燉湯加花生髮現效果不理想的主要原因，建議燉湯如果加花生一定要先把花生單獨焯水。

理由：花生本身一般都是帶皮食用的，因為花生皮可以補血，營養價值較高，但是很多人卻不知道花生皮本身帶有一個缺點，那就是“煮的時候會發苦”！所以很多人在燉湯時加入花生結果發現湯品略苦一直沒有弄明白問題出在哪裡，其實主要原因正是因為花生，花生先焯水可以很好的去除花生內的苦澀味，讓燉好的花生更加鮮香清甜，而且花生先單獨焯水還可以將花生皮下的細菌灰塵都焯出來，讓花生吃著更乾淨，並且最後還有一個好處，就是花生本身比較難以煮軟，所以這裡提前焯水後的花生也更容易燉軟，湯品也會更加濃郁鮮香，算是一步一舉三得的操作，所以必不可少。

其實這道豬尾巴湯確實是一道男女皆宜的“滋補聖品”！如果您是一位比較愛護身體的好吃貨，強烈推薦嘗試製作，說不定您做一次就會也喜歡上這道美食呢？