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[健康] 冬瓜煲鴨的功效和作用,夏天常喝,養脾清熱祛溼,鴨子消腫

由 今天要吃什麼 發表于 美食2021-07-04

簡介在夏天常煲此湯,可以健脾清熱祛溼,湯水味道清淡鮮甜,做法也簡單方便~《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,傳統滋補認為老鴨勝補藥, 燉湯時加入冬瓜和薏米,可以葷素搭配起到營養互補的效果, 同時湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,老鴨皮糯肉

冬瓜煲鴨有什麼功效和作用

[健康] 冬瓜煲鴨的功效和作用,夏天常喝,養脾清熱祛溼,鴨子消腫

生活在江南的人,一般燉補湯都喜歡用雞鴨,魚米之鄉里,飲食清淡又鮮甜!南方的夏天是比較悶熱的,空氣溼度大,人體內溼氣也比以往重,所以排溼祛溼是夏天調理養生的重點,而湯水則是最好的選擇,有營養易消化,食療功效明顯,薏米祛溼健脾,冬瓜利水消腫,鴨子溫和滋補。在夏天常煲此湯,可以健脾清熱祛溼,湯水味道清淡鮮甜,做法也簡單方便~

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《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,傳統滋補認為老鴨勝補藥, 燉湯時加入冬瓜和薏米,可以葷素搭配起到營養互補的效果, 同時湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,老鴨皮糯肉耙,酥爛鮮醇, 是傳統民間養生的滋補靚湯,老鴨的營養價值很高,老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。

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鴨肉的功效與作用:

1。鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2。公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

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【材料】

老鴨一隻,500-700克

冬瓜300克左右,薏米100克左右,白酒少許,姜蒜

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【做法】

老鴨洗淨後斬成塊狀

鍋中水燒開後放入鴨肉焯水

放入少許白酒去腥

瓦煲中剛入清水,加入洗淨的薏米

燒開後倒入焯過水的鴨塊

接著放入姜蒜

冬瓜洗淨後切大塊

鴨肉燉到7-8成熟時加入冬瓜塊

全熟時揭蓋放入少許食鹽調味,燜一下即可盛出食用

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海燕的廚房筆記:

1,鴨肉腥味比較重,事先要焯水去腥

2,焯水時加入白酒,去腥效果明顯也比較徹底

3,薏米燉煮時間長,需先下煲燉煮

【 老鴨湯】主料是一年以上的老鴨,配料可以放酸蘿蔔, 也可以放筍,還可以放火腿,也可以放冬瓜和薏米,不同的配料,呈現的味道和營養也不盡相同~冬瓜老鴨薏米湯,是一款特別適合夏季的湯水,清淡鮮甜的口感,冬瓜比較容易熟,所以要先把老鴨薏米煲到差不多好了的時候,再放冬瓜進去,冬瓜煲半個小時就可以了。冬瓜帶皮煲,味道更清香,你試試吧~

我是海燕的廚房,國家高階營養師,同時也是一名美食博主,喜歡研究吃喝和養生美食,更樂意給家人做各種營養美食,你還希望吃點啥,學點啥?可以關注我的微公號:海燕的廚房,或者微博搜尋:海燕的廚房,大量的私房美食和營養科普和你分享~,多多關注此號,天天更新美食,帶你提升廚藝哦~

Tags:冬瓜老鴨薏米鴨肉滋補