老廣粵菜——帶你領略南國風味

粵菜以什麼口味為主

中文名：粵菜

英文名：Cantonese Cuisine

主要食材：海鮮，三鳥，家畜，瓜果蔬

分類：中國四大菜系，粵菜

口味：清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆

性質：即廣東地方風味菜

風味組成：由廣府菜、潮汕菜、客家菜三種地方風味組成

粵人以粵菜為傲，稱之絕味佳餚。

廣東人喜歡清淡，固有粵式菜譜一年四季都離不開清淡的粵菜，而少油少鹽的粵菜是健康養生的根基，這就是廣東人的養生秘方

粵人無湯不上席，無湯不成宴

廣東人喜歡喝湯，一年四季都離不開滋潤的湯水，湯不只是餐桌上的一道菜，更是粵人的養生秘方，

好菜+靚湯=幸福的滋味

廣東大廚的廚房秘籍

所謂無蔥薑蒜而不成“啫”，烹製“啫啫煲”離不開蔥薑蒜。

原汁原味、最正廣東菜，廣東人都比較講究“吃道”擅長藉助食物來襲養生心，粵菜一般都是比較清淡、廣東人更是喜歡鑑賞。清中求獻，淡中求美，本味先行的粵菜更是比較的深入人心。成菜一般都比較清淡、沒有特別的重油重辣，在清淡中透露出了些許滋味來。

粵菜的炒法

炒是粵菜烹調中最為常用廣泛的一種烹調方式，指將切好的丁、條、絲、片等用適量的油進行翻炒至熟的一種過程，其特點是脆、嫩、滑、香。具體可分為生炒，熟炒，滑炒、幹炒，爆炒、清炒等

粵菜煎法

平常所說的煎法，是指先將鍋燒熱、在涼油刷鍋。留少量底油放入原料，先煎麵上色。再煎另一面，不停晃動防止粘鍋，使其熟透，表面呈黃色或微糊狀。

地道的粵菜，帶你領略南國風味，粵菜的選料一般都是花樣比較多。選料廣博奇異，天上飛的，地上爬的，水裡遊的幾乎都能上桌。粵菜的創新，用料精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於創新。粵菜比較注重口味，口味一般隨季節的變化而改變，追求色香味型。