朋友父親做的炒肝，加上蒜末真的是香到沒朋友，西安可很難吃到呢

炒肝涼了怎麼加熱

朋友邀請去家裡吃炒肝，這是朋友老父親親手給我們做的，這個在北京不算啥，在西安可是很少能吃到的稀罕美味！

打的水澱粉加熱煮，倒點老抽上色。

等到水澱粉成糊狀，加入肥腸，豬肝這些。

這個是豬大腸，豬肝，提前已經滷熟了，是五香味道。

把這些滷好的豬大腸，豬肝放進芡汁就成。

然後再加入各種調味料，就算是好了，這個火候要把控好，要不然肝就不脆了。

這個就著蒜末一起吃最香，沒有了蒜味道上總覺得還差那麼點。

大爺給盛了滿滿一大碗，再來兩大勺蒜末就可以開吃了。

蒜末確實提味，別看賣相醜得很，裡面的好東西真不少。肥腸豬肝放的真不老少，大爺說這玩意以前是窮苦人吃的，吃不起好肉才用下水當主食材，用芡粉做成的糊糊，吃了暖和飽的快。