胡蘿蔔和香腸這樣炒，鮮香下飯，營養豐富，孩子吃了胃口好！

香腸炒什麼配菜好吃

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導讀：胡蘿蔔和香腸這樣炒，鮮香下飯，營養豐富，孩子吃了胃口好！

今天天氣挺好，麟大官人一大早就照常出去買菜了，走到市場轉角處時，一眼瞥見了胡蘿蔔，果斷想到了小時候很愛吃的一道美食，於是馬上買了2根胡蘿蔔，然後又去別的位置買了幾根香腸，最後買了些辣椒和配料就馬上跑回家做菜啦。

今天既不講什麼家常菜，也不講什麼烹飪技巧，直接給大家分享一道麟大官人小時候吃過一次就比較喜歡的美食，你們可以叫它“胡蘿蔔炒香腸”，也可以叫“洋蔥胡蘿蔔炒香腸”，不過我爸當時和我說，這就是一道“合合菜”，意思就是幾種菜混合做出來的，沒有什麼講究的名字，不過我覺得這道菜特別好吃，所以就一直記著了。

【胡蘿蔔炒香腸——“合合菜”】——特點：鮮香開胃、營養豐富、入味下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：胡蘿蔔2根、香腸200克

（真空包裝的）

【配料】：洋蔥1/4個、紅綠辣椒適量、香蔥1小把

【調料】：水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“改刀食材”：

先把胡蘿蔔去蒂洗淨切薄片，香腸改刀切斜片，洋蔥去老皮切絲（用手拆分開），紅綠辣椒去蒂洗淨切斜片，香蔥去根洗淨切小段，備用。

第二步“炒胡蘿蔔”：

起鍋洗淨燒去水分，加入適量食用油，油溫5成熱下入切好的所有胡蘿蔔片，保持中小火進行不停翻炒

（火大會燒糊，火小炒太慢）。

第三步“調味裝盤”：

一直炒至胡蘿蔔發軟，八九成熟時，下入少許食鹽炒勻，給胡蘿蔔提前調入底味，炒勻裝盤備用。

第四步“煸炒出油”：

再次起鍋，加入少許食用油，然後下入切好的香腸片進行快速翻炒，同樣保持中小火

（同理火大會燒糊，火小炒太慢）

，煸炒出一部分香腸內的油分。

第五步“下入配料”：

炒出適量的香腸油分後，下入切好的洋蔥絲和紅綠辣椒片快速翻炒炒勻吃入油分，炒出香味。

第六步“調味淋水”：

一直煸炒至洋蔥發軟以後，下入之前炒好的胡蘿蔔片，淋入少許清水一同快速炒勻，中和鹹味。

第七步“補味增香”：

最後加入切好的香蔥段和適量的食鹽進行最後補味增香，炒勻即可出鍋裝盤。

出品圖：

這樣一道香味撲鼻、鮮香下飯且營養豐富的胡蘿蔔炒香腸就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“麟說”】——

（1）香腸如果是買的帶包裝的就可以不用清洗，否則需要用清水清洗一下再蒸10分鐘，最後再切片炒制比較合適。

（2）胡蘿蔔比較難熟，所以建議切片先單獨炒至八九成熟，避免一同炒制太久香腸炒幹炒糊。

（3）炒軟胡蘿蔔時需要加入適量食鹽調入底味，這樣後面炒好的胡蘿蔔才能足夠鮮香下飯

（炒胡蘿蔔時不調味的話，後面一同調味胡蘿蔔的味道會偏淡，因為香腸本身自帶鹹味）。

（4）香腸需要先煸炒出一部分油分，這樣再炒入配菜時香味會更加濃郁。

（5）炒好以後需要加入少許清水進行中和鹹味。

（6）最後需要加入少許食鹽補味，給洋蔥辣椒補上一些鹹味。

內容總結完畢，

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