最常吃的家常菜，還屬涼拌萵筍絲最誘人

萵筍能涼拌吃嗎

涼拌萵筍絲是非常家常的一道涼拌小菜，清涼爽口，方法簡單，易學易操作，食材也方便買。 材料都已經在配方里面寫過。根據自己的口味，如果喜歡吃彩椒的，可以把彩椒切成絲與萵筍絲放在一起，涼拌。

By 小廚娘咿呀

用料

萵筍 1根

鹽 少許

白糖 2克

白醋 8克

幹辣椒 2個

蒜末 1茶匙

做法步驟

1、準備一根新鮮的萵筍去皮切段，然後再切成絲。 有兩種做法，一種是用鹽醃製，10到20分鐘，將萵筍裡多餘的水分擠出去，再放調味品，涼拌 這種方式就是過熱水，焯水20秒，撈出後過涼水，再進行涼拌

2、我選用第二種方式鍋中加入水，燒開後放入適量的鹽和油姜，切絲好的萵筍放進去焯水20秒撈出，再用涼水洗一遍，降溫。水中放鹽的目的是為了讓萵筍的顏色保持翠綠的狀態。

3、可以適當的搭配彩椒，將彩椒切絲跟萵筍絲放在一起進行涼拌，放蒜末幹辣椒，少許的鹽，白糖，白醋，放在萵筍絲上，鍋內加油燒熱，淋上熱油，拌均勻即可。

4、如果你喜歡吃白芝麻，也可以在上面撒一部分白芝麻，第一是調節口味，第二是也可以起到裝飾的作用。涼拌萵筍絲隧道非常爽口的家常小冷盤。非常好吃，很適合做下酒菜。

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用於小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。

不宜與乳酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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