上線即爆品，圈粉年輕人！靠一瓶醬油，如何顛覆百億市場

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文/ 金錯刀頻道

在雙11、雙12期間有很多新品借勢釋出，以前最受關注的新品，基本屬於手機數碼、美妝大牌等單價略高的品類。

但這一次，一個很家常的品類，引起了很多人的注意。

它就是六月鮮新推出的一組新品醬油系列。

最大的衝擊是，相對於人們印象中“包裝土氣”的油鹽醬醋瓶，六月鮮這組醬油系列的顏值非常高。

僅看顏值，如果不說是醬油，或許更多人會以為它是網紅飲料。

但是，它的賣點絕不僅限於顏值。

這組醬油系列被命名為“輕醬油”，它的最大賣點也正是近年來最主流的健康趨勢之一：減鹽。

從理念、技術，再到包裝設計，“六月鮮·輕醬油”都完美契合了新消費群體的心理訴求。

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減鹽，刻不容緩

為滿足不同人群的減鹽需求，六月鮮這次推出了4款不同的輕鹽醬油，在工藝上延續一貫的高品質，將鹽分精準控制到每一克，且沒有降低營養和口味，不新增多餘新增劑，讓使用者吃得放心。在外觀上，包裝使用了可回收玻璃瓶加無紙印刷上的插畫圖案和明確的身份標識設計，環保又時尚。

同時，聯名丁香醫生推出了禮盒裝，並在天貓小黑盒首發預售，更高效的傳遞輕鹽飲食理念。

六月鮮花大精力研發、推廣輕鹽醬油，自然有其必然的緣由。

眾所周知，如果長期攝入食鹽過多，對身體的傷害很大。

因此減鹽成了大勢所趨。

如今，消費者對飲食健康的需求有多高，從少鹽少油的輕食餐廳開店已蔚然成風也可見一斑。

國家層面，也已經把減鹽當成了關乎國民健康的發展大計。

在央視和《人民日報》等官媒宣傳的“三減三健”膳食行動指導中，減鹽就已經是重點之一。

去年，國家衛生健康委疾病預防控制局更是專門將9月15日至21日，定為“915”中國減鹽宣傳週，並提出“915”（就要5克）減鹽理念，建議健康成年人每天攝入食鹽不要超過5克。

可以說，減鹽已經成為了一個國家級“健康工程”。

大環境如此，各行業的產品升級勢在必行，醬油行業也不例外。

而六月鮮在減鹽產品上早有佈局，李錦記、海天和廚邦等企業後續也都開始瞄準這一市場推出了相關產品。

毫無疑問，醬油行業即將迎來一場新的角逐。

誰能先把減鹽產品做到極致，誰才更可能先發制人。

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減鹽，沒想象得那麼容易

產品是否極致，決定權在於使用者。

從輕鹽醬油系列的特徵能看出，每一環節的提升都是針對消費升級，市場需求迭代的趨勢打造的。

在以往，面對市面各類號稱能減鹽的醬油產品，消費者要判斷出產品是不是真正做到減鹽，著實不容易。

一些產品會標註減鹽百分比，但實際上這裡標註減鹽的比例是與同品牌產品中含鹽量最高的產品相比得來的資料，屬於文字遊戲。又或者，大多數醬油產品的營養成分表標註的是鈉含量（食鹽（g）=鈉（g）×2。54）每份15毫升/克或者10毫升/克，衡量單位不同，鹽分高低也會有顯著差距，如果消費者沒有這些知識認知也容易造成概念混淆。

另外，受限於技術，部分產品減鹽後為了保證防腐能力，添加了山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品防腐劑，長期食用顯然與減鹽背後的健康理念背道而馳。

與防腐一樣，要減鹽還要味道不寡淡，也有很大難度，因此一些品牌加入了穀氨酸鈉、焦糖色素等新增劑，提鮮增香，同樣算得上本末倒置，其質量等級也大都是二級、三級，品質一般。

但是，如果不加新增劑，很多減鹽產品寡淡的口味，消費者又難以堅持。

簡而言之，要讓消費者真正過上減鹽生活，減鹽、營養、口味，一個都不能少。

因此解決這些難題就成為了輕鹽醬油系列的各個主攻點。

首先，減鹽自然是重中之重。

在一些產品技術不達標為了概念只做表面功夫的時候，六月鮮輕鹽醬油，以科學減鹽技術，去除多餘鈉離子，做到了每100ml醬油食鹽含量，最低僅8g，相比紅燒醬油，減少45%！這次輕鹽系列在包裝上用刻度盤包圍大字號數字顯示的方式來突顯含鹽量，這樣既在選購時更加直觀，也是這款產品的實力體現，同時也引導消費者減鹽看克的習慣。

憑藉領先工藝減鹽技術，六月鮮可做到不新增任何防腐劑的同時保持品質不變。

其次，減鹽的同時，輕鹽醬油的品質、營養、口味也極其驚豔。

醬油品質被分為特級、一級、二級、三級，氨基酸態氮是區分醬油等級的核心指標，特級醬油代表著醬油中的最高品質，意味著氨基酸態氮含量≥0。8克/100毫升。

而六月鮮·輕系列醬油的氨基酸態氮含量均超過國家特級醬油標準。

也就是說，輕鹽醬油不僅達到了特級品質，更是純正、健康的品質，絲毫不影響口感。

這背後，生產工藝和原料功不可沒。為了確保口味和營養，六月鮮輕醬油以行業領先的高鹽稀態生產工藝，選用脫脂大豆為原料，蛋白質含量每100克中含9克，高於國家標準，釀造風味的同時也更能保留食材本身的味道。

最後，逐級減鹽，覆蓋更多人群。

這次輕鹽系列醬油共有四款產品，以不同“鹽值”匹配不同客群。

例如，針對銀髮族及精緻媽媽的低鹽剛需人群，推出8克輕鹽原汁醬油，主打“極致減”，同時這款產品擁有國家專利減鹽技術；對時尚白領及健身人群，推薦10克輕鹽原汁醬油，主打“專業減”；對廚藝精湛，注重輕口味飲食的資深中產，推薦12克輕鹽牡蠣醬油、12克輕鹽昆布醬油，實現“輕鬆減”。

最終，透過逐級減鹽，這一系列產品讓消費者得以根據不同階段的需求，逐漸適應減鹽生活。

輕鹽醬油的影響力，到逐級減鹽這一步已經不難預見。

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輕鹽醬油，不僅僅是個爆款新品類

在刀哥看來，輕鹽醬油的誕生，絕不僅是推動了一個品類的崛起，每當一款新品受到廣泛關注時都可能預示一個新消費趨勢的形成。

不論是對六月鮮，還是醬油行業，乃至於廚房調味品，輕鹽醬油都將帶來一次革命性衝擊。

對於六月鮮而言，輕鹽醬油無疑是其未來的流量爆品。

過去幾十年，醬油從老抽獨打天下，發展為生抽和老抽分庭抗禮，再到如今琳琅滿目的功能性醬油及概念性醬油，許多醬油品牌一飛沖天。

很顯然，醬油的歷史就是一部消費升級的歷史。

而當下，消費升級的情況是：人們早已不再滿足於吃飽、好吃，健康成了影響消費決策的關鍵。

六月鮮則透過準確的市場預判，在“減鹽”品類上提前佈局，使得其在技術研發，消費者需求把控上獲得了先發優勢。在人們飲食習慣改變，注重健康生活，消費升級的大背景下，為優質產品買單獲得更超值的享受已經成為新的消費趨勢，這也為產品迭代升級提供了更多機遇，但同時也是對品牌綜合實力的考驗。

也因此，引領行業趨勢的輕鹽醬油，更易站穩腳跟。與此同時，六月鮮“健康”和“特級品質”的品牌形象也將深入人心，獲得極大的品牌優勢，對於未來的新品推廣、發展規劃大有裨益。

對於醬油行業而言，輕鹽醬油將倒逼行業整體的產品結構升級。

隨著需求變化，在醬油行業，高階產品代替低端是大勢所趨。就像在過去，麵條鮮、涼拌醬油、紅燒醬油、蒸魚豉油、海鮮醬油等各類醬油，從小眾變大眾，擠佔了傳統的老抽、生抽市場。

在減鹽的行業大趨勢下，爆品級的輕鹽醬油無疑將推動“輕鹽醬油替代普通醬油”這一必然的歷史程序，令醬油行業向健康行業靠攏。

而對於廚房調味品而言，輕鹽醬油提供了一條可借鑑的升級路徑。

輕鹽醬油之所以受歡迎，歸根結底是解決了消費者的痛點，滿足了消費需求。

因此很明顯，其他調味品必須做的一個升級就是健康化，同時保證品質。

此外，輕鹽醬油滿足的不僅僅是消費者對健康飲食的需求，還有廚房升級的需求。

關於廚房升級，實際上從近幾年爆火的各種廚房小家電就能深有體會，例如小米電飯煲，BRUNO的多功能網紅鍋，不論是顏值、工藝還是功能，都與傳統產品有著極大區別。

輕鹽醬油同樣如此，一反市面上清一水的“草綠色”，採用“輕”獨有的色調和插畫結合來突顯輕盈感，顏值相當高，可謂禮品級調味品。

設計也很人性化，二次密封，還有銀杏葉流量口設計，確保倒醬油時沒有殘留。

“精準到克”的外包裝，讓消費者清楚產品效能，輕鬆做出消費決策。

所以，隨著輕鹽醬油進入主流，除了在健康方面，在包裝、設計方面，輕鹽醬油也將促使其他調味品升級，更契合當下消費者的品質生活。

當然，相比以上這些，最重要的影響仍是六月鮮推出輕鹽醬油時所預想的社會影響。

那就是推動更多人，逐漸養成輕鹽的生活方式。

甚至，透過推動輕鹽的生活方式，讓更多人關注到整體的健康飲食，乃至生活健康。

這才是輕鹽醬油最大的意義。