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水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的

由 QQ巴拉啦 發表于 美食2021-06-27

簡介食材原料:草魚(清江魚)、大蔥、生薑、蒜瓣、雞蛋清、幹辣椒、花椒、黃豆芽、豆腐皮、川粉、郫縣豆瓣、色拉油、料酒、醬油、食鹽、白糖、味精、澱粉等

水煮活魚怎麼燒

大家肯定都吃過水煮魚,但是我敢說不一定有多少人知道它的來歷。

水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的,風行一時。重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上,一位川菜師傅憑藉這道菜獲得大獎,使其發揚光大。

水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的

下面小編就來給大家說一說水煮魚的做法。

食材原料:草魚(清江魚)、大蔥、生薑、蒜瓣、雞蛋清、幹辣椒、花椒、黃豆芽、豆腐皮、川粉、郫縣豆瓣、色拉油、料酒、醬油、食鹽、白糖、味精、澱粉等。

製作方法:

1、將魚殺好洗淨,剁下魚頭去掉魚尾,把魚肉片成薄片,剩下的魚骨剁成塊。

2、將片好的魚片用少許食鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均與,醃製15分鐘。

3、起鍋燒油,油熱下大蔥、生薑、蒜瓣、幹辣椒、花椒煸炒,炒出香味下入一勺郫縣豆瓣爆香,炒出紅油後下入剁好的魚骨翻炒。

4、鍋中加入溫水煮沸,開始調味放入食鹽、醬油、白糖、料酒味精。

5、燒開鍋後倒入切好的豆腐皮、黃豆芽、川粉,小火煮8分鐘,撈出備用。

6、把醃製好的魚片進行翻攪,然後一片片下入鍋中,用鍋鏟撥散。大火燒開小火煮至6分鐘即可關火,把煮好的魚片和湯汁一起倒在菜上。

7、將蔥花、蒜末、幹辣椒段、花椒放在魚片上,起鍋燒油油熱倒在上面即可。

(切記油溫不可太高,以免炸糊辣椒影響味道)

水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的

菜品特色

水煮魚,肉質口感滑嫩,油而不膩;滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”是其最大特點。

營養價值

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外,草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黃豆芽含有豐富的維生素,可以防止維生素B2缺乏症。所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。維生素C是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果;對青少年生長髮育、預防貧血等有好處;還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的

Tags:水煮魚魚片黃豆芽料酒幹辣椒