【湘味】清蒸刀魚要去魚鱗嗎？這些美食你都吃過嗎？| ？本週六約定

清蒸刀魚要去魚鱗嗎

美食天天有，本小編又如期與你見面了，大家還好嗎？誰不想嚐盡天下美食呢，只要有美食的地方就會有人群湧動。吃美食，如果總是重複同樣的菜品，時間一久，味蕾就會變得有些麻木。正因為這樣，食客們總是在不斷尋找不同菜餚去嘗試，就像獵人憑藉靈敏的嗅覺不斷地在尋找獵物一樣。今天小編將要介紹給你不一樣的菜品，那就是清蒸甲魚和清蒸刀魚，希望你能品出不一樣高度。好了，我們即刻出發，做美食去！

第一道美食：清蒸甲魚

清蒸甲魚的原料準備：

我們需要主料甲魚一條（大概一斤左右）。我們配料需要臘肉100克；熟筍片100克。調料需要蔥、薑片、料酒、鹽和胡椒粉等各一些即可。

清蒸甲魚的做法，請看如下步驟：

第一，我們需先將臘肉用清水清洗乾淨，去掉肉上面的雜質（因為臘肉熏製面成，雜質很多），切為小片形狀即可。用盤子裝起來，待用。

第二，我們需將甲魚頭砍掉，用沸水燙五分鐘左右。然後我們刮掉表面黑色皮膜，再用刀在腹部位置剖開，拿掉內臟。然後清洗乾淨，將水瀝乾，再砍成為塊狀即可。裝入大碗裡面，加入臘肉、筍片、蔥、薑片和鹽等配料，再加適量清水。用蒸鍋蒸大概半個小時左右。當我們看到甲魚肉即將爛的時候拿出來。在上面撒些胡椒粉即可。一道香噴噴的清蒸甲魚就完成上桌了。

接下來我們做第二道美食：清蒸刀魚

清蒸刀魚的原料

我們需要主料刀魚兩條（每條大概一斤半左右）。配料需要臘肉絲40克。調味料需要蔥絲、薑絲、料酒、鹽、味精、酯、胡椒粉和豬油等各一些。料不多，很容易備齊。

清蒸刀魚的製作方法，請看如下步驟：

第一，我們需先將刀魚去掉內臟和腮，不要刮掉魚鱗（這是刀魚的常規做法，肉更嫩）。用清水清洗乾淨，將水瀝乾。用盤子裝起，放一邊待用。

第二，我們將蒸鍋洗乾淨，放到中火上。然後加入臘肉絲、蔥絲、料酒、鹽和味精等料，在蒸鍋裡蒸大概25分鐘左右，等魚肉有些爛時拿出來，撒上胡椒粉。同時備幾個小碟子，放入薑絲和醋，與魚菜同時上桌即可。一道清蒸刀魚至此全部工序完成。

最後，在我們吃的時候需注意，通常用筷子將魚鱗剝掉，然後吃裡面的魚肉，這樣做法魚肉味道更鮮美。

上面我們詳細介紹了清蒸甲魚和清蒸刀魚的做法，你會做了嗎？

我認為，這兩種菜不管在哪個季節都適合吃，口味比較清淡，而且魚營養比較豐富，老少都適合吃。

你要自己下廚房嘗試一下嗎？