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魚翅的營養價值及功效 魚翅的做法
由 開心養道 發表于 美食2021-06-19
簡介將鍋刷淨,再放旺火上,添入大油75克,油熱,添入白湯,下入魚翅,將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入,湯沸,勾入流水芡,待汁收濃,盛在燒好的蹄筋上人參魚翅煲食材明細人參適量,魚翅適量,冰糖適量,水適量人參魚翅煲的做法步驟1,將魚翅
燒魚翅用什麼調料
魚翅含有多種蛋白如膠原和軟骨硬蛋白及軟骨粘蛋白等。魚翅幹品含蛋白質高達83。5%,雖然含量高,但人體並不能吸收,因為缺少有效的色氨酸,屬不完全蛋白質,因些,建議和補充色氨酸(禽畜肉和蝦、蟹等)的食物一起食用比較好。魚翅能開胃進食,補五臟,滲溼行水,清痰消魚積,長腰力,益虛癆等功效與作用。
紅燒魚翅
用料
主料
魚翅1000克,豬蹄筋水發200克
輔料
澱粉15克
調料
色拉油125克,食鹽10克,醬油5克,味精1。5克,料酒10克,北海鮮匠白湯300克
紅燒魚翅的做法
1。將初步加工好的魚翅撕成批,蹄筋片開,用刀斬透切成佛手狀,分別在開湯中殺一下,瀝去水分
2。鍋放旺火上,添入大油50克,油熱,添入白湯,放入蹄筋,稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗內
3。將鍋刷淨,再放旺火上,添入大油75克,油熱,添入白湯,下入魚翅,將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入,湯沸,勾入流水芡,待汁收濃,盛在燒好的蹄筋上
人參魚翅煲
食材明細
人參適量,魚翅適量,冰糖適量,水適量
人參魚翅煲的做法步驟
1,將魚翅浸泡一下,處理乾淨,然後洗淨撕開;
2,把魚翅放進電燉鍋內膽裡;
3,放入適量的人參;
4,調入適量開水;(倒入開水是為了保持其新鮮度)
5,蓋上鍋蓋,把電燉鍋內膽外表擦乾,放進電燉鍋裡,按高檔按鈕,讓其慢慢燉;(晚上空閒時邊看電視邊弄即可,大概晚上8點左右即可燉上)
6,11點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調到保溫檔即可安心去休息,早上起來吃完早餐即可隨時食用,可依個人口味加冰糖或是不加均可。
魚翅燉雞
食材
主料
雞1個,魚翅6片
輔料
油適量,鹽適量,熟姜適量
步驟
1。先把雞殺好後,用刀慢慢把皮去掉(要小心,雞皮不要扔,可以用來炒菜什麼的,很脆哦)
2。去好皮的雞肉,把剩下的油清洗掉
3。魚翅泡軟
4。用剪刀剪碎的魚翅和熟姜
5。鍋燒開熱水,倒進雞肉,去血腥
6。再過冷水,把湯過的沬清洗掉
7。把整個雞肉放進燉盅裡
8。再加進魚翅與熟姜
9。加進六碗水
10。放進湯鍋燉上3-4小時
11。清清甜甜的靚湯,出場,非常甜口鮮味