雞腿到底是不是琵琶腿，這個無所謂，關鍵是花雕醉雞好吃就行

醉雞怎麼吃

HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

雞翅現在是我們生活中的通用食材，哪都能買到，非常的方便。但是你知道雞腿在日常生活中是如何區分的嗎？在大眾眼中出現最多的，最平常的就是雞腿了。所謂雞後腿就是雞的兩個腿，這是我們最常見的。另外還有一種不是雞腿的腿，但是卻在雞身上。從外形上來看是雞腿的模樣，但與雞腿相比小了很多，只有雞腿的三分之一。有些朋友一定已經猜出來了是翅根，不錯就是它。翅根不是雞腿，是翅膀與雞大身連線的地方，我們俗稱小雞腿。

除了雞腿，小雞腿以外，還有一個大雞腿。這個可是貨真價實的雞腿，是雞後腿的延展結果。是將雞身與雞後腿銜接的部分算在內的，吃的人通常叫它大雞腿。其實這個大雞腿與雞後腿之間一直有個爭議，相信大家都聽過琵琶腿吧！有的人說雞後腿就是琵琶腿，也有人說大雞後腿是琵琶腿。總之大家說的都有道理，那麼你認為到底哪個是琵琶腿呢？說真的還真不好分，因為雞腿長得也像琵琶腿，大雞腿更不用說了，歡迎你在評論區留言。

花雕醉雞

不管它到底叫什麼了，吃才是最重要的。今天是週日，就和大家分享一道簡單好吃的下酒菜 — 花雕醉雞。它的主要食材就是雞腿，

基本配比：琵琶腿2個，花雕酒600毫升，水400毫升，肉桂1個，香葉2片，八角2個，生薑6克，枸杞5克，鹽5克，糖5克，蔥10克，黑胡椒5克。

首先清洗乾淨雞腿，然後給雞腿剔骨，將剔下來的骨頭放入湯鍋中，加入水花雕酒，水，肉桂，香葉，八角，生薑，鹽，糖，蔥，黑胡椒後開大火煮開。隨後轉中火燉煮30分鐘。

第二步，在煮料湯的時間裡，我們把雞腿肉平鋪開，撒上鹽揉捏一下後加入花雕酒沒過食材。然後用保鮮膜封口放入冰箱冷藏醃製30分鐘。

第三步，時間到後取出雞肉，用廚房紙吸乾表面水分。然後開始包裹，第一種將錫箔紙平鋪在案板上，雞腿肉平鋪在錫箔紙上面，然後從一邊捲起來呈圓柱形。第二種，將雞腿肉平鋪在案板上面，捲起來後用線繩捆紮好即可。

第四步，起鍋燒水，水開後轉小火，下入雞卷煮20分鐘。

第五步，冷卻料汁。取一個大火裡面加入食鹽，水，冰塊。然後將料汁鍋整個放入5 – 10分鐘左右就可以了。

第六步，冷卻雞肉。雞卷煮好後，取一個大碗，加入鹽，冰塊，水。然後將煮好的雞卷放入其中浸泡5 – 10分鐘即可。

第七步，將冷卻好的雞卷（去掉錫箔紙）放入冷卻的料汁中浸泡，用保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏過夜。

第八步，過夜後，將雞腿肉切成片放入盤中，然後在沒雞肉上面放上枸杞點綴。然後取一個小碗，加入雞料汁，醬油，蔥花，小米椒圈攪拌均勻。最後放到盤子中間，這樣一盤完整的花雕醉雞就完成了。

溫馨貼士：

1。 給雞腿剔骨一定要將雞肉整塊剔下來，這是關鍵，如果這一步完成不了，後面的就不需要做了；

2。 不管使用錫箔紙，還是用線捆，要注意一個問題，就是不要包裹或者捆紮太緊。因為在煮制過程中，雞肉會脹起來；

3。 用錫箔紙包的雞腿卷切開後沒有什麼膠質，但是線繩捆紮的雞腿卷有明顯的膠質，兩種方法，兩種口感；

這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。

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