教您做懶人版的雙皮奶，保證您一學就會，味道比甜品店的還好吃！

原味雙皮奶怎麼做好吃

雙皮奶是廣東一帶的傳統小吃，一碗好的雙皮奶要用水牛奶製成，因為水牛奶含有較高的脂肪和蛋白質，更容易形成一層滑爽厚道的奶皮，因此水牛奶是廣東雙皮奶的首選。而水牛要用甘蔗尾來餵養的，用甘蔗尾餵養水牛有促長、增膘、泌乳量持續增長，以及潤肺止咳的作用，這種飼養方式下的水牛產的水牛奶，才是最好吃的牛奶。

最新鮮的甜點用最新鮮的食材，一碗正宗的雙皮奶，奶一定是清晨擠的最新鮮的水牛奶，雞蛋則應是最新鮮的土雞蛋，白糖也要是蔗糖，加上火候控制得當，才會做出一碗絲滑口感的雙皮奶。新鮮的水牛奶上鍋蒸，蒸好一次碗中表面結一層奶皮後，碗中留少量的奶和一層奶皮，把其餘牛奶倒出來和蛋清混合，再重新倒回留有奶皮的碗裡，之後再放回蒸鍋裡蒸，蒸一段時間之後，一碗入口香滑、口感細膩的雙皮奶就做好了，冬季可以熱吃，夏季可以冷藏後再吃會更Q彈。

廣東全年潮溼多雨，而甜品是治療抑鬱放鬆心情的好幫手，所以老廣們看中奶品“潤”的功能，尤其是雙皮奶，自然就成老廣們最愛的小吃之一了。也許這道甜品，不僅能讓身體吸收糖分產生愉悅，更因為雙皮奶柔和的，象媽媽溫柔撫摸般的口感，所以讓老廣們產生了一直的依賴，

我們現在也學著老廣們，在家制作雙皮奶，但是沒有由於新鮮的水牛奶，我們就暫且用全脂牛奶來代替吧，再有就是我的製作方法是懶人版的，您一定是一學就會，一做就成功的方法，所以不用擔心會做不成功。

【雙皮奶】

原料：牛奶400克 雞蛋清50克 白糖30克

製作方法：牛奶倒入小奶鍋中小火加熱，不用煮開只需要看到鍋邊的奶，微微冒泡就可以了，然後離火加入白糖攪拌均勻。接著把牛奶倒入打散後的蛋清中，繼續攪拌均勻，然後把牛奶過篩一遍，這樣有沒有混合好的蛋清，還有大的奶泡就都會過濾掉了。

我找了四個150毫升容量的小碗，我這個配方量正好分四碗，把牛奶分裝到四個碗中，每個碗8-9分滿就可以了，找保鮮膜把每個小碗蓋好，然後上鍋蒸，注意這個鍋是開水鍋，而不是冷鍋蒸。我看別人蒸都是10分鐘或者15分鐘就可以了，但是我覺得不行，時間有點短，中間還沒有凝固，所以我建議蒸30分鐘，這個時間保準能蒸好，而且也不會蒸老，蒸好後冷藏吃更彈滑。

小貼士：感覺原味的雙皮奶口味單一，可以自行新增各種水果，或者紅豆沙等調味品，建議新增的食材為甜味的比較搭。我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！