涼麵在家吃也可以帶便當哦！跟我這麼做麵條勁道不打結

涼麵怎麼做才好吃

涼麵在家吃也可以帶便當哦！跟我這麼做麵條勁道不打結

涼麵、“冰飯”都是夏天消暑寵兒。麵條可熱食，當然也可以冰涼地吃，季節不同，冷熱自由切換。說到“冰飯”，在火爐福州的夏天，也是備受青睞，沒吃過的小夥伴可以來嚐嚐。

搭配涼麵的食材可繁可簡。舉個例子，夏天的黃瓜也是當季“看家菜”經濟實惠，說它是蔬菜，卻有小姐姐拿來當水果啃。黃瓜絲配涼麵也算是經典搭配，淋上醬汁，拌開來就是好吃的涼麵。其他犖素食材，就看本身的喜好新增。

醬汁是涼麵好不好吃的靈魂“人物” 醬油一定要好，純釀造才有濃濃的豆香味。醋也是必不可少的調料，夏天適當吃點醋（別吃錯了，吃到“乾醋”無效，哈哈），大米釀的醋會有淡淡米香。天熱食慾不佳，就來些辣黃豆醬，加上辛香料就是非常棒的醬汁。

為什麼不用香噴噴的花生醬與芝麻醬？ 因為大夥都在減脂中，所以忍痛把它們排除在外，不過加些炒香的芝麻還是可以的。

“洗面革新” 麵條要Q爽有彈性，帶便當還不允許它們“團結”在一起打結，就必須經過這步驟，唯有將過多的麵粉洗去，Q彈不粘就搞定了。這種涼麵無論你在家吃，或者工作日帶便當，都是美美的，顏值相當高，壞處是會招來同事的羨慕嫉妒恨，會不會搶你的勞動成果，嘿嘿。

雞胸肉一直受減脂人士讚賞，而處理不好，總覺得口感柴又索然無味有沒有呀！要讓雞胸肉“精神飽滿”汁水豐富，就從煮雞胸肉下手。不要把雞胸肉丟進水裡就不管它的感受。你怎麼善待它，它就怎麼回報你，溫水養與浸泡，肉質會軟嫩到不要不要。猛火直攻到後來只能失望。

在家吃，醬汁現拌現吃，帶便當，醬汁要分開放，千萬別拌好了帶走。

雞絲黃瓜涼麵

〔材料購買〕

掛麵（圓與扁皆可）、黃瓜一條、胡蘿蔔半條、雞胸肉一塊、花生米少許

涼麵醬汁：醬油一勺、米醋一勺、辣黃豆醬一匙、糖一勺、熟芝麻

辛香料：蒜、姜、蔥、紅辣椒、、香菜、油

〔具體做法〕

步驟1

雞胸肉洗淨，加入蔥姜水中（雞肉溫水下鍋），中火燒到冒泡後，轉小火煮5分鐘，關火燜15分鐘，浸泡至常溫（使用前不要取出），有沒有熟，用筷子戳進去，輕輕壓一下沒血水就行。

步驟2

胡蘿蔔切絲燙熟放涼。黃瓜洗淨刨絲。

步驟3

蔥、香菜、紅椒切碎。蒜姜切末。

步驟4

鍋中下油爆香蒜薑末。加入涼麵醬汁調味料。

步驟5

將涼麵醬汁倒出加入熟芝麻後拌入蔥、香菜、紅椒調勻。

步驟6

水鍋中加鹽、下掛麵，煮熟，撈出沖涼並用手搓洗，不必擔心會搓壞啦！（用涼白開較衛生），再放入冰水中待命。（這就是不打結的關鍵）

步驟7

雞胸拆成絲，看上去雞絲很有水分，加入一丟丟醬油給它碼個底味會更好吃。

步驟8

萬事俱備，就欠我這個東風，任意盤子，先鋪上冰鎮足夠的麵條，再放上雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，手機消毒後，淋上醬汁，就可以開吃。