包餃子的製作秘訣,一分鐘變高手!

水餃子怎麼包?

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包餃子可是個技術活，怎麼和麵？怎麼拌餡？素餡出水了？面多了？餡多了？小編統統教你怎麼做！從做到吃，無師自通！

1

、加雞蛋的餃子皮更筋到！

每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

2

、冷水面團口感好！

面和水比例為2：1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

3

、

自剁肉餡簡便方法！

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條（用擦絲器將凍肉擦成絲，），這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

4

、煮餃子要加鹽！

煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

5

、肉餡裡要不要打水？

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

6、餃子餡多了怎麼辦？

1）肉餡在鍋裡放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。

2）素餡裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。

7

、餃子皮多了怎麼辦？

擀薄，切成麵條，煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦~

8、餃子包多了怎麼辦？

冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。

技巧都掌握了，想吃什麼餡的，隨意挑吧

~

一、精緻肉餡餃子

常見的肉餡餃子有豬肉、牛肉、羊肉等，皮薄餡大，咬一口滿嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鮮美融合在一起，相比起大塊肉菜的豪放，肉餡餃子應該屬於細膩婉約型的，鮮香無比，肥而不膩。

豬肉豇豆餃子的做法：

1。豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎。

2。肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。

3。豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。

4。麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳至20分鐘

5。將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。

6。把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。

7。鍋中加入水燒開。加入餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可。

二、經典素餡餃子

隨著養生熱潮，素餡餃子也成為餐桌的佼佼者。常見的素餡餃子除了用到蔬菜外還會搭配木耳、香菇、豆乾和雞蛋等，營養特別豐富。樸實的外表下潛藏著耐人尋味的鮮美，咬上一口，清淡中帶著鮮美，越吃越美味。

美味家傳韭菜素餃子的做法：

1。原料圖如上。雞蛋打散煎成蛋餅。

2.

豆皮切碎。

3.

饊子擀碎，和煎蛋碎混合。

4.

鍋裡放點油，炒香豆腐皮，放點五香粉，炒出香味。

5.

把韭菜放入，炒斷生。

6.

關火，倒入雞蛋饊子，調入鹽，胡椒粉，雞精，香油，拌勻即可。

7.

麵糰揉好醒一會，再揉光滑。

8.

包成自己喜歡的形狀。

9.

煮熟即可。也可以蒸熟，煎熟。