巧用電餅鐺，做出美味的烤魚，再也不用去大排檔，排隊煙燻了

大黃魚能用電餅鐺燻著吃嗎

我家小區有個大排檔，夏天的時候非常火爆，尤其是烤魚等號排隊才能吃到，孩子經常去，炭烤還是不安全。所謂的烤，吃的就是那焦糊和孜然的味道，我觀察了一下，這個烤魚其實特別簡單，只是提前把魚處理好，醃製一下，用夾網夾住，放在炭火上烤至兩面金黃，撒上孜然和辣椒麵即可。

家裡正好有個深烤盤煎烤機，就是深烤盤電餅鐺，我是這麼理解的。又買了幾條平魚，鮮平魚雖然貴了點，但是新鮮味道好，平魚肉質鮮嫩，大小合適，很容易熟透。透過2次試驗終於成功了。第一次忽略了一個重要問題，不應該蓋上煎炸機的蓋子，魚的水分發揮不及時，使煎炸的魚有些破皮和不夠焦脆。第2次，只用下盤加熱，沒有蓋蓋子，終於成功了。因為這個煎炸機可以控溫，高溫將魚的水分瞬間揮發，魚定型迅速不易破損，煎炸2面金黃即可。孩子們吃了都說好吃，說沒有大排檔的碳燻的味道，吃到嘴裡也安全。

主料；平魚

輔料；鹽 蔥姜 料酒 孜然粒 辣椒麵

工具；蘇泊爾煎烤機

做法；

1 將平魚去腮，去膛清理乾淨。

2 魚身劃上2刀，抹上鹽 料酒 蔥姜醃製20分鐘。

3 取出魚，將魚風乾表皮。

4 煎炸機接通電源，調製火力5擋，烤盤刷油。

5 烤盤熱後，將魚碼在烤盤裡。

6 一面金黃再把魚翻面，兩面金黃後撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味後即可

小貼士，魚要一面煎好再煎另一面，不要翻動以免破碎